تضيف مجموعة من المخللات اللون والأزمة إلى الوجبة. اختر تقريبًا أي خضروات مقرمشة أو نيئة - مثل بصل اللؤلؤ أو القرنبيط أو البنجر - لعمل مخللات الثلاجة السريعة هذه.
غلة: 4 مكونات 20 أوقية. الخضروات الطازجة 1 ملعقة كبيرة. بذور التوابل المختلطة (مثل الخردل ، والشبت ، والكزبرة ، أو الكرفس) 3 غصن الأعشاب الطازجة مختلطة 2 1/2 ج. الخل الأبيض المقطر 1 ج. الماء 3/4 ج. اتجاهات السكر- تحضير الخضار: يُغلى قدر كبير من الماء المملح في الغليان على نار عالية. ملء وعاء كبير مع الثلج والماء وتوضع جانبا. ضعي الخضار في الماء المغلي واتركيه يطهى حتى ينبض بالألوان ولكنه لا يزال ثابتًا - حوالي دقيقة واحدة. نقل الخضروات إلى حمام جليدي محضر حتى تبرد وتصفى. نقل الخضروات المبيضة إلى جرة نظيفة (أو الجرار) ، مع كبار التوابل والأعشاب وتوضع جانبا.
- اصنع المخلل الرئيسي: ادمج المكونات المتبقية في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة. اطبخي حتى يصبح الخليط أقل من درجة الغليان. صب الخليط مباشرة على الخضروات والتوابل. السماح لتبرد لدرجة حرارة الغرفة ، والغطاء والتبريد. تخزينها في الثلاجة لمدة 48 ساعة على الأقل ولمدة شهر واحد.
