يقول برايان ميسكي: "حاول أن تنضج بعض الليمون على القشدة الحامضة لنكهة الحمضيات الطازجة".
السعر / الخدمة: 519 غلة: 6 حصص وقت الإعداد: 0 ساعات و 25 دقيقة الوقت الإجمالي: 1 ساعة و 30 دقيقة المكونات 1 1/4 رطل من لحم البقر المطحون تشاك 1 ج. بوربون 4 فص ثوم 1 ملعقة شاي. الزعتر المجفف 1/2 ملعقة شاي. حكيم المجفف 3 ملاعق كبيرة. زيت زيتون 1 بصل أصفر متوسط 3 فلفل حلو (1 لكل فلفل أحمر وأخضر وبرتقالي) 1/2 فلفل حار عصير برتقال 1/2 عصا زبدة غير مملحة (يفضل الأيرلندية ، مثل Kerrygold) 1 ملعقة كبيرة. مسحوق الفلفل الحار 1/2 ملعقة شاي. فلفل شبوتل الأرض 1/4 ملعقة شاي. فلفل حريف 3/4 ملعقة شاي. ملح 1 يمكن الطماطم المكسرة 1 علبة الفاصوليا السوداء 1 علبة حبوب الفاصولياء 1/4 ج. القشدة الحامضة 3 أوراق النعناع الطازجة 4 أوقية. اتجاهات شيدر تورتيلا- في وعاء كبير على نار متوسطة ، يُضاف اللحم البقري ، ربع كوب بوربون ، نصف الثوم ، الأوريغانو ، والمريمية. يُطهى المزيج مع تحطيم اللحم بملعقة خشبية حتى يصبح لون اللحم محمرًا من 6 إلى 7 دقائق. باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، يُنقل خليط اللحم البقري إلى وعاء متوسط ويوضع جانباً ؛ تجاهل العصائر المتبقية.
- في نفس الوعاء على نار عالية ، قم بتسخين زيت الزيتون. يُضاف البصل والفليفلة الحلوة ، والجبنة ، وعصير البرتقال ، والزبدة ، والثوم المتبقي ، ويُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر ، حتى تبدأ الخضراوات في التليين ، حوالي 10 دقائق. يُضاف مسحوق الفلفل الحار والشيبوتل والحريف والملح ويُطهى المزيج مع التحريك بشكل متكرر لمدة دقيقة واحدة. يُضاف بوربون المتبقي ، ويخفض الحرارة إلى متوسطة ، ويطهى حتى ينخفض السائل بمقدار النصف ، حوالي 8 دقائق.
- يُضاف الطماطم ويُغلى المزيج على نار خفيفة متوسطة الحرارة. يضاف الفاصوليا ولحوم البقر المحجوزة. (إذا كان المزيج جافًا ، أضف كوبًا واحدًا كحد أقصى من الماء.) اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ونضج ، مغطى جزئيًا ، لمدة ساعة واحدة. قبل التقديم ، يُحرّك المزيج مع القشدة الحامضة والنعناع في وعاء صغير. يُقسم الفلفل الحار بين الأطباق ويُزيّن كل منها بحوالي ملعقة كبيرة من الشيدر وملعقتان صغيرتان من الكريما الحامضة. يقدم مع رقائق التورتيا.
