الحديد الزهر آمن للاستخدام في الفرن أو على المواقد.
الحديد الزهر هو واحد من أكثر المواد المعمرة المستخدمة في صناعة تجهيزات المطابخ. يمكن استخدام المقالي والأواني والأفران الهولندية المصنوعة من الحديد المصبوب بأمان للطهي فوق المواقد أو في فوهات نيران المخيمات أو في حفرة مملوءة بالنيران والصخور الساخنة أو في فرن غاز أو كهربائي تقليدي.
إرشادات الاستخدام
لا تأخذ أبدًا وعاء أو مقلاة من الحديد المصبوب من الثلاجة أو الفريزر وضعها في فرن ساخن أو على موقد ساخن ، لأن هذا قد يتسبب في تكسير أو كسر الحديد. دعه يجلس لمدة ساعة على الأقل في درجة حرارة الغرفة للسماح بتسخينه وإزالة الغطاء لمنع التكثيف داخل الوعاء. تجنب وضع وعاء أو وعاء من حديد الزهر الساخن في الثلاجة أو الفريزر أو في أي درجة حرارة ماء. قم بإعداد الوصفات مع الطماطم ، والمنتجات القائمة على الطماطم ، وعصائر الحمضيات ، والنبيذ ، والخل أو المكونات الحمضية الأخرى من الألمنيوم المؤكسد ، أو الأواني المطلية بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ لأنها سوف تدمر سطح الحديد غير القابل للالتصاق الذي تم تطويره عن طريق توابل أدوات الطهي.
يستخدم الفرن المشترك
استخدم الشوايات المصنوعة من الحديد الزهر المسخن مسبقًا لإحراق شرائح اللحم والقطع على السطح ، ثم قم بإنهائها في فرن ساخن للحصول على أقصى قدر من النكهة والعصارة. تحميص دجاجة كاملة في مقلاة حديدية كبيرة بنية اللون بالتساوي من جميع الجوانب. يُفضل أن تُخبز المقالي المصنوعة من الحديد خبز الذرة حيث أن سطحها غير القابل للتسخين ، والذي يخلق قشرة بنية بالكامل على الجانبين وأسفلها. يمكن طهي الحساء أو الشواء في الفرن بنفس القدر الذي نجده على الفرن في فرن هولندي من الحديد المصبوب.
يلقي الحديد على الموقد
سواء كنت تقوم بتسخين مقلاة شواء من الحديد الزهر أو تحضير مقلاة حديدية لخبز خبز الذرة ، ضع الوعاء على الموقد وحوّل الحرارة إلى درجة متوسطة منخفضة. قم بزيادة درجة الحرارة ببطء حتى يصل المقلاة إلى المستوى المرغوب من الحرارة. تسمح طريقة التسخين هذه بالتسخين ببطء وبصورة متساوية في جميع أنحاء المقلاة ، وتفترض بشكل طبيعي المقلاة من الداخل والخارج وتحافظ على سطحها غير اللاصق.
نصائح
في كل مرة تقوم فيها بالطهي باستخدام وعاء من الحديد الزهر ، تقوم بتثبيته لأن بقايا الطعام تملأ الثقوب المجهرية في السطح وتجعله أكثر سلاسة وأكثر مقاومة للعصا. لا تقم أبدًا بوضع تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر في غسالة الصحون لأنها ستدمر التوابل وتجعلها تصدأ. الطهي بالحديد المصبوب في الميكروويف سيدمر الفرن بالإضافة إلى الوعاء أو المقلاة.
