يصنع هارولد أودوم جونيور كعك الشاي على الأقل مرة واحدة في الشهر. يقول: "أرسل دفعات إلى كل الأعمام والعمات في العائلة وبعض أبناء العم." "إن فصلي المدرسي يوم الأحد يطالبهم مرة واحدة على الأقل كل ربع سنة. أحبهم أحفاد وجميع أفراد أسرة Odom. يبحث أصدقائي في لعبة غداء في حقيبة الغداء الخاصة بي لمعرفة ما إذا كنت أحضرها للمشاركة."
تأتي هذه الوصفة من جدة هارولد ، أدي جين لويس أودوم ، التي اشتهرت بالكعك في الشاي. يقول هارولد: "نتيجة لذلك ، حصلت على اسم" Tea Cake Lady "في مجتمعها في شانكلفيل [تكساس] وفي جميع أنحاء مقاطعة نيوتن. "في زيارة واحدة مع Big Mama ، جلس الاثنان منا وقاموا بحساب عدد كعك الشاي الذي صنعته طوال حياتها ، وقد توصلنا إلى أكثر من 250،000. لقد صنعتهم كل يوم لأطفالها للذهاب إلى المدرسة. في دلو شراب مع قطعة من النقانق لتناول طعام الغداء ، وعندما جاء أحفادها ، كانت ستجعلهم من أجلنا ، لكنها لم تقدم لنا أبدًا أكثر من كعكة شاي واحدة في كل مرة. إلى جرة ملف تعريف الارتباط التي احتفظت بها ، وفي كل مرة لمسنا الغطاء ، كانت تسمع وتواصل معنا ، ثم تعطينا آخر ".
هارولد أودوم يخبز مجموعة من كعك الشاي الشهير في جدته.
جرة ملف تعريف الارتباط التي كانت ذات مرة تابعة لجدة هارولد.
"حاول العديد من حفيداتها تعلم الوصفة والعملية التي استخدمتها ، ولكن عندما تذوق بيج ماما ملفات تعريف الارتباط التي قاموا بإعدادها ، كانت تقول:" أنت لم تحصل عليها "، تستمر هارولد. "اعتادت على تحضير مجموعة من كعك الشاي كلما كانت تزور أطفالها و / أو أحفادها ، وخلال زيارة قامت بها إلى هيوستن عام 1984 لتلقي العلاج في مركز إم دي أندرسون للسرطان ، قمت بتصويرها وهي تصنع مجموعة في منزلي. لقد درست الشريط ، ومن خلال التجربة والخطأ ، أخيرًا "حصلت عليه". بعد ذلك ، اختزلت العملية إلى وصفة ، وفي اليوم الذي أقيم كل سنتين في AT و Addie Odom Family Reunion ، قمت بتدريس فصل لصنع كعكة الشاي لأفراد الأسرة. "
كعك الشاي المصنوع من وصفة Addie Odom.يقول: "لقد طُلب مني إضافة أشياء مثل المكسرات والنكهات الأخرى ، لكن عقيدتي هي أنك لا تغشون كعك شاي بيج ماما أدي أودوم".
بينما يحتفل هارولد بكعك الشاي الأسطوري لجدته ، فإنه يفخر أيضًا بالتراث العائلي الرائع الذي جلب أسلافه إلى تكساس في المقام الأول. كان جده العظيمان العظيمان جيم وويني شانكل مؤسسي شانكلفيل ، مجتمع الأحرار في مقاطعة نيوتن ، تكساس ، ذو أصل رومانسي مؤثر.
ولد جيم وويني كلاهما في العبودية في أوائل القرن التاسع عشر. وقعوا في الحب أثناء تواجدهم في مزرعة مسيسيبي. وفقًا لجمعية شانكلفيل التاريخية ، بعد بيع ويني وأطفالها الثلاثة لتكسان ، فر جيم من صاحب مسيسيبي. لقد كان يبحث عن الطعام وتيارات المياه (بما في ذلك نهر المسيسيبي) ، وسافر ليلا ، تحت غطاء الظلام ، على بعد 400 ميل إلى شرق تكساس. عند الغسق ذات يوم ، وجد ويني بجانب ربيع سيدها. بعد أن هربت من الطعام إلى جيم لعدة أيام ، أخبرت ويني سيدها ، الذي رتب لشراء جيم.
حفيد جيم و ويني شانكل ، AT AT Odom ، والزوجة Addie Odom ، حوالي ثلاثينيات القرن العشرين.يظهر بحث المجتمع أن الزوجين قاما بتربية أطفال ويني الثلاثة (من أسيادها العبيد) وكان لديهم ستة من أطفالهم. بعد التحرير ، بدأوا في شراء الأراضي ، وبفضل صهرهم ستيف ماكبرايد ، امتلك في النهاية أكثر من أربعة آلاف فدان. أصبحوا قادة محليين في مجتمع المفرج عنهم ، Shankleville ، الذي ظهر وكان اسمه بالنسبة لهم. تم عقد Shankleville Homecoming السنوي منذ عام 1941.
The Addie L. و AT Odom Homestead في Shankleville ، المدرجة في السجل الوطني للأماكن التاريخية في عام 2012.
اليوم ، بفضل Harold ، تواصل كعك الشاي Big Mama Addie Odom's فرحة أحفاد Odom. عندما يدرس الفصل في لم شمل الأسرة ، يصر هارولد على أن يشار إلى ملفات تعريف الارتباط باسم "كعك الشاي الكبير ماما أدي أودوم". لديه وصفتان - إصدار واحد يدعو إلى رطلين من الطحين ويصنع حوالي ثلاثة عشر كعك من الشاي. النسخة الأخرى تدعو لخمسة أرطال من الطحين وتصنع حوالي عشرة. يقول هارولد: "نحن نقوم بعمل نسخة ثنائية الجنيه في الفصل". "عادة ما يكون لدي خمسة أو ستة مشاركين في كل مرة. بعضهم" طلاب علاجيون "من فصول سابقة."
الحصول على وصفة هنا.
أعيد طبعها من From Cakes إلى Tamales: وصفات الجيل الثالث من تكساس (2016) من قِبل Nola McKey ، بإذن من Texas A&M University Press .
