قلي كالاماري بدون طحين

Calamari ليست الأكثر جاذبية بصريا من المأكولات البحرية.

بريدينج يجعل تمويه فعال. ليست تلك القشرة الذهبية والبني المقرمشة المقرمشة التي ترضي بعض الأطعمة الشهية المقلية ، أقل من مجيدة ، إنها فقط بعض الأطعمة القبيحة. على سبيل المثال ، إذا كانت هناك قائمة من أكثر الأطعمة الرائعة في العالم ، فإن مرتبة الكالاماري ذات اللمسات السفلية مرتبة أقل من أعماق المحيطات التي تأتي منها. لذلك ، من المعتاد عادةً أن تجعله أكثر جاذبية بصريًا - قد يكون من الصعب على الأشخاص تجاوز الشيء اللامع. ومع ذلك ، فإن كالاماري بدون طعم له طعم يشبه المحيط ودغة طرية إذا طهيه سريعًا وساخنًا ، لتختبئ البهجة الحقيقية.

الأشياء ستحتاج

طبق
مناديل ورقية
سكين المطبخ
زيت عالي الدخان مثل الفول السوداني والذرة أو السمسم
طويل القامة ، مقلاة ثقيلة القاع

الملح كوشير
فلفل
الأعشاب والتوابل حسب الرغبة (اختياري)
مشقوق ملعقة

أخرج الكالماري من الثلاجة وضعه على صفيحة مبطنة بمنشفة ورقية. وصمة عار calamari تجف بمنشفة ورقية. يتيح تجفيف الكالماري أن يحرق بشكل أسرع ويقلل من التبقع والترطيب الذي لا مفر منه الذي تحصل عليه مع القلي ذي الحرارة العالية.

تقطع الكاليمري إلى قطع 1/2 بوصة وتتبلها لتذوقها من جميع الجهات مع ملح كوشير وفلفل. دع الكالاماري يجلس في درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الزيت.

صب حوالي 1 - 1/2 بوصة من الزيت عالي الدخان في مقلاة طويلة القامة وثقيلة القاع وضعه على الموقد. اضبط الناسخ على الإعداد متوسط الارتفاع أو الإعداد "6" إذا كان الموقد الخاص بك متخرجًا. يتراوح الإعداد متوسط الارتفاع من 375 إلى 449 فهرنهايت ، وتحتاج إلى زيت يمكنه التعامل مع هذا المستوى من الحرارة. الفول السوداني ، والذرة ، القرطم وزيت السمسم كلها مرشحات للقلي ذات الحرارة العالية.

أضف الأعشاب والتوابل ، في شكلها بالكامل ، إلى الزيت قبل إضافة الكالماري ، إذا كنت ترغب في ذلك. تستخلص الدهون النقية ، مثل الزيوت ، الزيوت الأساسية من الأعشاب والتوابل الكاملة ، والتي بدورها تنكِّن زيت الطهي. تعمل رقائق الفلفل الأحمر والقرنفل والثوم المقشور مع كلاماري.

خفض calamari في النفط ، وذلك باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة. قم بتحريك قطع الكالماري بلطف مرة واحدة حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

قم بتقليص الكاليمري حتى يصبح لونه ذهبي-بني ومبهت طوال الوقت - لا يزيد عن وقت الطهي الإجمالي من دقيقة ونصف إلى دقيقتين.

أخرج الكاليماري من الزيت باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، واتركيه يصفى على المقلاة لمدة ثوانٍ قبل نقله إلى صفيحة مبطنة بمنشفة ورقية. قم بضغط الليمون الطازج على الكالاماري بينما يكون حارًا لتضخيم رائحة الحمضيات.