يجب أن تكون معلبة البطاطا الحمراء في تعليب الضغط.
يُعد تعليب البطاطا الحمراء من حديقتك طريقة جيدة لتخزينها حتى تحتاج إليها. يمكن للجرار المعدة جيدًا والمعبأة بالبطاطس أن تجلس على رف مخزن لمدة تصل إلى عام. يتطلب تعليب الأطعمة قليلة الحموضة مثل البطاطس علبة ضغط لضمان وصول الطعام إلى درجات حرارة تتراوح بين 240 درجة فهرنهايت و 250 درجة فهرنهايت ، وهو النطاق المثالي لقتل البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي. سوف يملأ 35 رطلاً من البطاطس 7 كوارت ، و 22 رطلاً من البطاطس سوف تملأ 9 رطل.
الأشياء ستحتاج
- 35 رطلا من البطاطا الحمراء
- 3 جم حمض الاسكوربيك
- ماء
- مدفع الضغط
- 7 عبوات تعليب حجم رباعي مع أختام وخواتم
- ملح
- رافع
- ملصقات
اغسل و قشر البطاطس.
اصنع محلول 3 جم من حمض الأسكوربيك لكل 1 جالون من الماء في وعاء كبير. حمض الأسكوربيك يمنع تغير اللون الناتج عن الإنزيمات في العديد من الأطعمة. يمكن العثور عليها في ممر الخبز لمعظم محلات البقالة.
نقطع البطاطس إلى مكعبين ونصف بوصة ونضعها في محلول حمض الأسكوربيك لمنع التغميق مع مرور الوقت في الجرار.
املأ المعلب بالضغط بالماء الكافي لتغطية الجرار زائد 1 بوصة. جلب ليغلي على نار عالية.
ملء قدر صغير أو غلاية الشاي بالماء ، ويغلي على نار عالية. ضع أختام نظيفة في وعاء أو مقلاة مقاومة للحرارة. تغطية الأختام بالماء المغلي لتعقيم.
غسل الجرار الفارغة في الماء الساخن والمنظفات. شطف بالماء النظيف. مكان الجرار في الماء المغلي في المعلب ويغلي لمدة 10 دقائق ، وكشف ، لتعقيم. قم بإزالة واستنزاف الجرار واحدة في وقت واحد.
تجاهل جميع ولكن حوالي 3 بوصات من الماء في العلبة. ضع رف المعلب في أسفل العلبة.
أشخاص آخرون يقرؤون
كيفية مضاعفة كومة الجرار في طنجرة الضغط
كيف يمكن عصير التفاح في طنجرة الضغط
كيف يمكن عصير التفاح في طنجرة الضغطاستنزاف البطاطا. جلب وعاء كبير من الماء ليغلي. اسلقي البطاطا لمدة دقيقتين. تصرف.
املأ كل مرطبان ساخن ومعقم بالبطاطس الساخنة المصفاة ، 1 ملعقة شاي. من الملح والمياه الساخنة العذبة ، وترك 1 بوصة من مساحة الرأس.
امسح دواليب الجرار بقطعة قماش نظيفة وجافة. توسيط ختم الغطاء على الجرة. المسمار الحلبة لأسفل حتى مجرد محكم الإصبع.
ضع الجرار على الرف في العلبة ، واحرص على عدم السماح للجرار بلمس بعضها البعض.
ربط غطاء المعلب بشكل آمن. اترك الوزن من منفذ تهوية العلبة ، قم بالتسخين على نار عالية حتى يتدفق البخار من منفذ التهوية.
بخار العادم لمدة 10 دقائق ثم ضع الوزن على منفذ التهوية. عندما يصل مقياس الطلب إلى 11 رطلاً لكل بوصة مربعة (PSI) ، اضبط الحرارة للحفاظ على هذا الضغط. من أجل علب ضغط المقياس الموزون ، استخدم مقياس PSI 10. عندما يبدأ الوزن في تهزهز ، اضبط الحرارة للحفاظ على هذا الضغط. اضبط للارتفاع العالي ، إذا لزم الأمر.
معالجة في 11 PSI لمدة 40 دقيقة للحصول على علب قياس الطلب وفي 10 PSI لمدة 40 دقيقة للعلب قياس مرجح.
قم بإزالة المعلب من الحرارة واترك العلبة مضغوطة.
قم بإزالة الوزن من منفذ التهوية ، لكن انتظر دقيقتين قبل فتح الغطاء. انزع الغطاء. قم بإزالة الجرار برافعة ووضعها على منشفة أو رف تبريد ، وترك مساحة بين الجرار لتدوير الهواء. اترك 24 ساعة حتى يبرد الجرار تمامًا.
اضغط على منتصف كل غطاء جرة بإصبعك. إذا كان الغطاء لا يظهر عند إطلاق إصبعك ، فإن الجرة محكمة الغلق.
ضع ملصقًا على كل جرة مع تاريخ المعالجة وتخزينها في مكان بارد ومظلم وجاف. يجب أن تكون مبردة واستخدام أي الجرار التي لم ختم بشكل صحيح في غضون بضعة أيام.
نصائح وتحذيرات
- ويمكن أيضا البطاطا الحمراء تتم معالجتها في مكاييل. استخدام 22½ جنيه من البطاطا الحمراء لمدة 9 مكاييل. تبقى الخطوات كما هي باستثناء أن مكبرات الصوت تتم معالجتها لمدة 35 دقيقة. لتتمكن البطاطس كاملة بدلاً من المكعب ، لا تقم بتكديس البطاطس في الخطوة 3 ، وقم بغلي البطاطس لمدة 10 دقائق في الخطوة 8. ضغط المعلبات الموجود هنا هو للمعالجة على ارتفاع يتراوح بين 0 و 2000 قدم فوق مستوى سطح البحر. بالنسبة لمعلبة ضغط مقياس الطلب ، قم بمعالجة عند 12 PSI للارتفاعات من 2001 إلى 4000 قدم ، و 13 من PSI من 4001 إلى 6000 قدم و 14 PSI فوق 6000 قدم. بالنسبة إلى علب الضغط المقاسة الموزونة ، قم بمعالجة عند 15 PSI على جميع الارتفاعات التي تزيد عن 1000 قدم.
- التسمم هو شكل مميت من التسمم الغذائي الذي يمكن أن ينمو بسرعة في السلع المعلبة غير المعالجة. تأكد من الحفاظ على الضغط المناسب لكامل الوقت لضمان قتل جميع البكتيريا في الطعام.
