تذوق سمك فيليه قبل الطهي للحصول على أفضل نكهة.
تقدم شرائح سمك فيليه ، والتي تأتي من منطقة العمود الفقري للماشية ، قطعًا من اللحم الطري والعصير لعشاق اللحم. توفر هذه اللحم المشوي أو المشوي أو المحمص أقصى قدر من النكهة مع الحد الأدنى من محتوى الدهون. طعم سمك فيليه طازج هو أفضل مذاق ، لكن من الممكن طهي هذه القطعة من اللحوم المجمدة أو المذابة. قومي بتناول كمية صغيرة من زبدة الجبن الزرقاء فوق شرائح فيليه المطبوخة لإخفاء أي نكهة غير مرغوب فيها.
الأشياء ستحتاج
- وعاء من البلاستيك
- ملح
- فلفل
- إكليل الجبل
- قياس الملعقة
- زبدة
- مقلي عموم
- ميزان حرارة اللحوم
- زبدة غير مملحة
- جبنة زرقاء
- ميناء
- خلط وعاء
- ملعقة
- ورقة الخبز
- ورق مشمع
- سكين حاد
طبخ فيليه
تذويب فيليه. ضع رقة فيليه مجمّدة ملفوفة في حاوية بلاستيكية وتخزينها في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات حتى يذوب تمامًا.
يتبل اللحم. يرش الملح والفلفل وإكليل الجبل على كل جانب من شريحة لحم.
تذوب 2 ملعقة كبيرة. من الزبدة في مقلاة مقلاة على نار خفيفة. قم بتسخين الحرارة العالية ثم قم بإضافة فيليه.
ضع شريحة اللحم في المقلاة واطبق اللحم. اطبخ حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 120 درجة ؛ 120 إلى 125 سيجعل فيليه الخاص بك نادرًا ، 140 إلى 150 وسطًا ، و 160 وما بعده سوف يجعله جيدًا. اقلب اللحم بملعقة لتحمر كل جوانب اللحم.
تحضير الزبدة
دافئ 1 عصا أو 1/2 كوب من الزبدة غير المملحة إلى درجة حرارة الغرفة.
اخلطي كوبًا واحدًا من الجبن الأزرق ، ونصف كوب من الزبدة وملعقتين كبيرتين. من الميناء جنبا إلى جنب مع ملعقة في وعاء الخلط. يُمزج المكونات على جانبي الوعاء حتى تمتزج تمامًا.
خط ورقة الخبز مع ورقة الشمع. تشكيل خليط الزبدة في كرات صغيرة ووضعها على ورقة. الثلاجة حتى تصلب لعدة ساعات. ضعي جزءًا من الزبدة على كل سمك سمك فيليه مطبوخ قبل التقديم.
نصائح وتحذيرات
- سوف تدخن الزبدة في المقلاة بسبب الحرارة العالية. قم بتشغيل مروحة موقد أو افتح نافذة لتفريق الدخان.
- قطع فيليه 3/4 من الطريق بسكين حاد للفراشة قبل طبخها. سيسمح هذا للطهي بالطهي بشكل أسرع.
- توخي الحذر عند العمل مع الحرارة.
