كيف لطهي لحم الخنزير مشوي الخاصرة

الخاصرة لحم الخنزير لا يعلى عليه في فئة براعة الشواء. قم بإقرانها مع التفاح المحمص والبازلاء الصغيرة للاستمتاع بتجديد أنيق ، أو تقديمها مع البطاطا المهروسة والمرق لعشاء يوم الأحد المريح. إذا كان هناك أي شيء متبقٍ ، فقم بتقطيعه من أجل السندويشات أو قم بقطعه ، وتناوله في صلصة الشواء وقدمه على شكل كعكة. يمكن للمبتدئ أن يجعل هذا اللحم المتواضع من نقطة الانطلاق للسمعة كطباخ بارع.

العظام أو لا العظام

يأتي مشوي لحم الخنزير من نفس القسم مثل شرائح لحم الخنزير ويمكن شراؤه باستخدام العظم أو بدونه. تشبه النسخة العظمية رفًا كبيرًا من لحم الضأن ، أو عندما تكون مربوطة في دائرة ، مشوي ضلع التاج. يتم لف حشوة لحم الخنزير العظم وتغطيتها بطبقة من الدهون لضمان صلاحيتها في العصير. كلاهما رقيق ، محمص قطعًا نحيلًا نسبيًا ، سهل التحضير. في حين أن البعض يفضل نكهة العظم ، فإن الشواء العظم أكثر تنوعًا ، مما يجعله أكثر سهولة للحشو والتوابل.

احصل على استعداد للشواء

ألقِ نظرة على الغطاء الدهني الموجود على الشواء. إذا كان سميكًا ، فقم بقصه إلى حوالي 1/4 بوصة ثم سجله برفق. تريد أن تشق الدهون طريقها في الشواء حتى لا تنتهي بقطعة جافة من جلد الأحذية. بدلا من ذلك ، قلص جميع الدهون من اللحم ولف اللحم في لحم الخنزير المقدد. سوف شرائح لحم الخنزير المقدد رقيقة هش أسرع ، لذلك هو أفضل على تحميص أصغر. بالنسبة لشواء التاج ، استخدم لحم الخنزير المقدد السميك شرائح شرائح ولفه حول اللحم في أسفل الشواء.

الموسم و

تحمص لحم الخنزير المشوي حب الثوم وإكليل الجبل والحكيم والبصل ، ولكن يمكنك استخدام أي شيء يلفت انتباهك. أولاً ، رغم ذلك ، فرك كل شيء بالملح والفلفل الطازج المطحون. في قرصة ، يمكنك استخدام ملح الثوم والبصل أو مزيج من الاثنين معا.

تلميح

قم بتتبيل الشواء قبل لفه في لحم الخنزير المقدد. النظر في استخدام أنواع أخرى من لحم الخنزير المقدد مثل التفاح المدخن ، الغابة السوداء أو القيقب.

افعل ما بدا لك

مشوي ملفوف العظم هو المفاجئة إلى الاشياء. اصنعي حشوة بسيطة مع البانكو المحنك أو فتات الخبز العادية. للرطوبة ، استخدم النقانق المتهالكة ، أو القليل من البيض أو بعض النبيذ الأبيض الجاف. الموسم مع التخلي. قص الخيط وافصل الشواء مثل السجاد الفارسي. نشرها بسخاء مع الحشو ، لفها مرة أخرى وربطها مع سلسلة المطبخ .

لشواء التاج ، ببساطة كومة جميع حشو في الوسط. بعد 30 دقيقة تقريبًا من وقت الطهي ، غطي الحشوة برقائق لمنعها من الجفاف.

في الفرن

سخني الفرن إلى 350 فهرنهايت بحيث يمكن هش الجزء الخارجي من الشواء. لحم الخنزير يطبخ بسرعة وأنت لا تريد فعله بشكل مفرط - 10 دقائق لكل رطل تقريبًا بصرف النظر عن حجم الشواء. وزارة الزراعة قد خففت قواعدها لدرجات حرارة آمنة لحم الخنزير الطبخ. استخدم مقياس حرارة اللحوم ، مع الحرص على عدم السماح لها بلمس العظم إذا اخترت مشواة العظم. مقياس حرارة اللحم سريع القراءة يستحق الثمن. تبادل لاطلاق النار لدرجة حرارة داخلية من 145 F. سترتفع درجة الحرارة بعض الشيء مع استقرار الشواء.

تلميح

إذا كنت ترغب في تحميص اللحم ببطء وبطيء ، فعليك أولاً أن تحرق اللحم في الفرن على مسافة 500 فهرنهايت لمدة 5 دقائق على كل جانب. خفض الحرارة إلى 250 فهرنهايت وطهيها مع إغلاق الباب لمدة 40 دقيقة لكل رطل.

تخدمها

اسمح للشواء بالراحة - مُجهّم بالرقائق ولكن ليس ملفوفًا - لمدة 10 دقائق. إن تقطيع اللحم قبل الاستراحة يؤدي إلى نفاد العصائر ويتركك مع مشوي جاف. تشريح لحم الخنزير عبر الحبوب يخلق قطعًا بألياف قصيرة وبالتالي يصبح أكثر رقة.