Pancetta يفعل أكثر من إضافة لحمة إلى المعكرونة. عندما تُطهى على نار خفيفة ، تُنظف دهونها وتنظف قاعدةً لصلصة - فقط أضف لمسة أو عصير ليمون أو خل - والجزء الخارجي من شرائح اللحم للحصول على تباين لذيذ ضد نسيج الشعيرية. لا يخضع Pancetta للتدخين مثل ابن عمه الأمريكي ، ولحم الخنزير المقدد ، ولكن يمكنك طهيه باستخدام نفس الأسلوب. يمكنك دمج شرائح pancetta أو لوحة pancetta في المعكرونة للحصول على نتائج مرضية بنفس القدر.
الأشياء ستحتاج
- لوح التقطيع
- سكين المطبخ
- مقلاة ثقيلة القاع
الخطوة 1
لف ال pancetta وصب أي رطوبة على السطح بمنشفة ورقية. إذا كنت تستخدم شرائح البانسيتا ، فلن تضطر إلى تجفيفها.
الخطوة 2
قطع البلاطة pancetta إلى شرائح 1 / 4- 1/2 بوصة سميكة. كومة شرائح pancetta وقطع كل منهم دفعة واحدة إلى شرائح رقيقة. حول الشرائط 90 درجة وتقطيعها أو نردها إلى قطع أصغر لتناسب الوصفة. إذا كنت تستخدم شرائح pancetta ، فقم بتجميع الشرائح ولفها في أسطوانة ، ثم قصها إلى شرائح بعرض 1/2 إلى 3/4 بوصة.
الخطوه 3
افصل قطع البانسيتا وضعها في مقلاة ثقيلة القاع. ضبط الحرارة إلى متوسطة منخفضة.
الخطوة 4
قم بطهي البانسيتا إلى أن تظهر الدهون وتبدأ الحواف باللون البني ، حوالي 5 إلى 6 دقائق للمكعبات و 2-3 دقائق للشرائح. في هذه المرحلة ، يمكنك التخلص من الدهون وحفظها وطهي البانسيتا حتى تصبح هشّة. أو استمر في طهي البانسيتا إلى الملمس المطلوب ثم أضف البانسيتا مع الدهن إلى المعكرونة.
