تفتقر شرائح اللحم المحضرة على شوايات الغاز إلى بعض النكهة الدخانية التي يتم نقلها أثناء استجواب الفحم. لكن الرقة والتوابل أو التتبيل الملائمين مع تقنية الشواء المباشر على شوايات الغاز تنتج شريحة لحم طرية ولذيذة.
الأشياء ستحتاج
- موقد غاز
- اثنين إلى أربعة شرائح اللحم من الاختيار
- المطرقة على غرار اللحوم مغرض
- المطلوب التوابل الجافة فرك أو ماء مالح
- حقيبة تخزين المواد الغذائية بحجم ختم غالون أو وعاء من البلاستيك كبير مع غطاء محكم
- رذاذ الشواء بالزيت النباتي
قبل شواء اللحوم الإعدادية
ضع شريحة لحم واحدة على كتلة تقطيع الخشب ، أو لوحًا أو سطحًا صلبًا آخر ، ثم ضع الجنيه أربع أو خمس مرات على كل جانب مع الجانب القوي لعنصر اللحوم. كرر لجميع شرائح اللحم.
بالنسبة لطريقة التنظيف الجاف ، فرك التوابل في كل جانب من جوانب الرهانات. ضع اللحم في كيس تخزين الطعام أو وعاء كبير ، وأغلق الوعاء. لطريقة التتبيل ، ضع شرائح اللحم وكوب التتبيل في شريحة لحم في كيس بلاستيكي أو وعاء وختم.
ضع شرائح اللحم المتبلة أو المتبلة في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل حتى تنقع النكهات في اللحوم.
شواء اللحم
رش صر الطبخ مع رذاذ الشواء بالزيت النباتي. هذا يشحم الشواية لمنع الالتصاق المفرط ويترك علامات شواء لطيفة على اللحوم.
قم بإعداد موقد الغاز للشواء المباشر من خلال إضاءة جميع الشعلات على حرارة متوسطة وإغلاق الغطاء للتسخين المسبق.
شوى لتذوق ، طهي حوالي ست دقائق على كل جانب لمدة متوسطة نادرة أو 10 إلى 12 دقيقة لأداء جيد.
نصائح وتحذيرات
- لنكهة أكثر جرأة مع المخللات ، نقع شرائح اللحم بين عشية وضحاها. لتذوق المزيد من شرائح اللحم وأقل صلصة ، لا تتجاوز ثلاث ساعات من التتبيل.
- تأكد من استخدام بخاخ الزيت النباتي المصمم للشواء. هذه تحمل درجات حرارة أعلى مباشرة دون حرق.
- ماء المالح والجافة التدليك هي مسألة ذوق. تذوق مختلف الخلطات المتاحة تجاريا أو استشر كتب الطبخ أو مواقع الشواء للحصول على وصفات.
- استخدم دائمًا قفازات الطهي المقاومة للحريق عند فتح أو إغلاق أغطية الشواء الساخنة أو قلب اللحم أو قلبه. تعامل مع شرائح اللحم بأقطار الطبخ الطويلة المشوية لتجنب الحروق.
