كيفية صنع النبيذ Scuppernong

ومن المعروف أيضا أن العنب Scuppernong كما العنب الثعلب وتشبه muscadines. تم العثور على العنب على طول نهر Scuppernong في جنوب Appalachia ، وهو يصنع نبيذًا بسيطًا محليًا الصنع بطعم الفواكه. على مدى أجيال ، استخدم أهالي أبالاشيا عنب العنب الطازج لصنع النبيذ في كل خريف. اليوم ، يمكنك شراء نبيذ scuppernong من متاجر العبوات والمشروبات الكحولية ، ولكن إذا وجدت العنب ، فمن السهل جدًا صنعه في المنزل.

الأشياء ستحتاج

3 غالونات العنب scuppernong
وعاء كبير
هراسة البطاطس (اختياري)
5 جالون الفخار أو جرة
ماء
1 حزمة الخميرة النبيذ الاحمر
القماش الجبني

سلسلة أو الشريط المطاطي كبير
مغرفة
مصفاة سلكية
سكر - 3 رطل. لكل 1 غالون من العصير
1/4 بوصة أنابيب الغذاء الصف
زجاجات النبيذ أو الجرار مع الأغطية

هرس العنب في وعاء كبير باستخدام يديك أو هراسة البطاطس. تأكد من أن الجلد على كل العنب مكسور. يمكن القيام بذلك على دفعات إذا لم يكن لديك وعاء كبير بما يكفي لعقد جميع العنب في وقت واحد.

وضع العنب المهروس ، جنبا إلى جنب مع السائل ، في وعاء من 5 غالون.

تغطية بالماء. أضف فقط كمية كافية من الماء للسماح للعنب بالطفو قليلاً. الكثير من الماء سوف يخلق نبيذ ضعيف النكهة.

غطي الفخار بجلد صغير وأثبت القماش بسلسلة أو بشريط مطاطي كبير. سيؤدي ذلك إلى منع الغبار والأوساخ والذباب أو غيرها من الحشرات من النبيذ.

دع العنب يخمر لمدة 9 أيام.

استخدم مغرفة لإحضار العنب والعصير من الفخار وقم بتصفيته باستخدام مصفاة سلكية لإزالة اللب.

ضع العصير في الفخار وأضف 3 رطل. من السكر لكل غالون من العصير.

أشخاص آخرون يقرؤون

كيفية عصير العنب المسكدين
كيف تأكل عنب Muscadine

أضف خميرة النبيذ الأحمر إلى العصير.

غطي الفخار بجلد صغير واتركه يخمر لمدة 10 أيام على الأقل. بعد 10 أيام ، تحقق مما إذا كانت الفقاعة قد توقفت. إذا كان الأمر كذلك ، تابع إلى الخطوة التالية ؛ إذا لم تدع النبيذ تخمر 5 أيام أخرى. كلما سمحت لفترة أطول بتخمر النبيذ ، كلما كان طعم الفواكه أفضل. ليس من غير المألوف أن يخمر النبيذ من 30 إلى 60 يومًا قبل أن يتم تعبئته.

سيفون النبيذ من الفخار في زجاجات باستخدام أنابيب الغذاء الصف.

ضع غطاءًا خفيفًا على الزجاجات ، حيث سيستمر النبيذ في التحمير قليلاً لشهر آخر على الأقل.

اترك الزجاجات مغطاة بخفة لمدة 3 أشهر. بعد ذلك ، يمكن تشديد الأغطية بشكل آمن.

نصائح وتحذيرات

خميرة النبيذ الأحمر متاحة في أي متجر للمشروبات حيث يمكنك شراء لوازم صناعة النبيذ أو البيرة. عادة ما تنضج عنب Scuppernong في Appalachia في منتصف سبتمبر. يمكنك استخدام هذه الوصفة مع أي نوع من أنواع العنب البري ، بما في ذلك المسك.