العملية المنخفضة والبطيئة لتدخين أفخاذ الدجاج تقشر جلد الدجاج وتحافظ على طرية اللحم والعصير وتغذي اللحم بالنكهات. تتيح لك إضافة التوابل المفضلة للدجاج تخصيصها لتناسب أذواقك. يجب مراقبة الدجاج بعناية أثناء طهيه في المدخن لمنعه من الإفراط في تناوله ، الأمر الذي قد يؤدي إلى ملمس قاسي ومطاط.
الأشياء ستحتاج
- مناديل ورقية
- فرك الجاف
- رقائق الخشب غارقة في الماء
- ورق ألومنيوم
- ميزان حرارة اللحوم
تسخين المدخن إلى 250 درجة فهرنهايت وفقا لتعليمات الشركة المصنعة.
شطف أرباع الساق الدجاج تحت الماء البارد. بات أرباع الساق الجافة مع المناشف الورقية. نتبل الدجاج مع فرك جاف إذا أردت.
املأ وعاء الماء في المدخن بالكامل في منتصف الطريق. لف حفنة من رقائق الخشب المنقوعة المفضلة في رقائق الألومنيوم. كزة ثلاثة إلى أربعة ثقوب في احباط وإضافة رقائق الخشب إلى المدخن.
ضع الدجاج في المدخن. يدخّن الدجاج لمدة ساعة ونصف إلى ثلاث ساعات أو حتى يقرأ مقياس حرارة اللحم في الجزء الأكثر سمكًا في ربع الساق 180 درجة فهرنهايت. ستزيد درجة حرارة اللحم 5 درجات بعد إزالته من المدخن.
أخرج الدجاج من المدخن. السماح لها بالراحة لمدة خمس إلى 10 دقائق. خدمة الدواجن على الفور.
