رخام
يتم تقدير أحجار الخبز من قبل الخبازين المحترفين وعشاق الخبز لصنع الخبز والبيتزا والفطائر. قشور الفطيرة والبيتزا تتحول إلى ضوء ومقدد ، وتنتج أرغفة خبز خفيفة وجيدة التهوية بسبب تسخين الحجر حتى يشع. يمكن تصنيع أحجار الخبز من أنواع مختلفة من المواد بما في ذلك الحجر والصابون والطوب والرخام. على الرغم من أن أحجار خبز الرخام ليست الخيار المفضل ، إلا أن هناك العديد من الخبازين الهواة الذين أقسموا بها. الجانب الإيجابي للرخام هو أنه مادة مثالية لطرح عجينة البيتزا وقشور الفطيرة.
تحضير العجين الخاص بك عن وصفة مختارة. قم بطرح العجين أو قشرة الفطيرة على حجر خبز الرخام أو على لوح منفصل من الرخام إذا كنت تفضل ذلك. يساعد سطح الرخام الناعم والمريح على منع الالتصاق.
لفة العجين على سطح الرخام.
قم بتنظيف حجر الرخام بقطعة قماش مبللة لإعداده لاستخدام الخبز. لا تستخدم الصابون لأن الرخام مسامي. سوف يعطي الصابون للبضائع المخبوزة طعم الصابون.
ضع حجر الخبز في فرن بارد على أدنى رف إذا كان كهربائيًا ، أو على الأرضية إذا كان فرن غاز. (يعد الفرن البارد مهمًا لأن التغير المفاجئ في درجة الحرارة يمكن أن يتسبب في تكسير أو تكسير أحجار الخبز لأي مادة). سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت لمدة ساعة تقريبا.
تحقق مما إذا كان الحجر جاهزًا للخبز عن طريق إسقاط بعض الماء فوقه. إذا كان الماء يعج فهو جاهز. قد ترش دقيق الذرة على حجر الخبز الخاص بك للمساعدة في منع الالتصاق ، لكن هذا ليس ضروريًا للرخام بشكل عام.
ضعي البيتزا أو الخبز أو فطيرة مباشرة على قمة الحجر.
اسمح لخبز الحجر أن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل تنظيفه.
نصائح وتحذيرات
- لا تستخدم بلاط الرخام المستخدم عادة للأرضيات أو كونترتوب للخبز. من الأفضل شراء رخام تم إعداده بالفعل لأغراض الخبز ، مثل تلك الموجودة في متجر مستلزمات الطاهي. سمك 3/4 بوصة إلى 1 بوصة هو الأفضل.
- تأكد من أن حجر الرخام ليس كبيرًا للغاية بالنسبة لفرنك. يجب أن يكون هناك ما لا يقل عن 2 بوصة من المساحة المفتوحة من حوله على جميع الجوانب لتوفير تهوية مناسبة وتدفق حراري.
- عند إزالة حجر الخبز من الفرن ، لا تضعه على سطح الطاولة. انتبه إلى أن حجر الخبز سيظل دافئًا لفترة طويلة بعد الإزالة لتجنب التعرض للحرق.
- تجنب تعريض حجر الخبز لتغيرات درجات الحرارة المفاجئة. هذا يسبب تكسير وكسر.
