استخدم مورتون شوجر كيور لعمل اللحم البقري المثالي.
مورتون السكر علاج هو مزيج من السكر والملح ، وتستخدم في المقام الأول لعلاج اللحوم. علاج هو عملية الحفاظ على العمر الافتراضي للحوم وتمديدها ومنحها اللون الوردي المميز. يساعد الملح الموجود في Morton Sugar Cure في عملية الحفظ ، بينما يضيف السكر نكهة إلى اللحم ويحد من الملوحة الشديدة. استخدم مورتون شوجر كيور لعمل اللحم البقري المشوي اللذيذ. تستغرق هذه الوصفة بعض الوقت ، لكن المنتج النهائي يستحق كل هذا الجهد وسيطلب من أصدقائك وعائلتك التسول لثوانٍ.
الأشياء ستحتاج
- 2 ⁄ 2 كيو تي ماء
- 5 ملاعق كبيرة. بديل
- 5 ملاعق كبيرة. السكر البني (معبأة)
- 2 ملعقة كبيرة. مورتون علاج السكر
- 1 ملعقة كبيرة. فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة. البهارات (المسحوق)
- 1⁄2 ملعقة شاي. مسحوق الثوم
- 3-4 ملعقة شاي. رقائق الفلفل الأحمر
- 1 ملعقة صغيرة. ورقة خليج (سحقت)
- 5 رطل بريسكيت لحم بقر ، منزوع الدسم
- عموم الألومنيوم
- وعاء مخزون كبير
- ميزان حرارة اللحوم
مكان قلص بريسكيت في مقلاة من الألومنيوم وأبرد في الثلاجة إلى 38 درجة فهرنهايت.
صب الماء الدافئ في وعاء الخلط. أضف الملح والسكر وعلاج مورتون السكر لإنشاء محلول ملحي. يقلب حتى يذوب ، ثم ضع الوعاء في الثلاجة.
امزج التوابل في معالج الطعام ، مع ترك الثوم. تُضاف التوابل المخلوطة والثوم إلى محلول ملحي وتُمزج جيداً.
انزع بريسكيت من الثلاجة وصب المحلول الملحي على اللحم ، وتأكد من تشبع بريسكيت بمزيج الماء المالح.
ضع بريسكيت في الثلاجة واتركه لمدة 10 أيام ، وتأكد من بقاء اللحم بالقرب من 38 درجة فهرنهايت.
نقل بريسكيت من الثلاجة ووضعها في وعاء كبير. أضف كمية كافية من الماء لتغطية بريسكيت وضعها على الموقد. يُغلى المزيج بسرعة ، ثم يُخفّض الحرارة إلى متوسط منخفض. كشفت شركة Simmer عن ثلاث إلى أربع ساعات أو حتى تصبح الرقة سريعة.
شريحة بريسكيت وخدمة.
نصائح وتحذيرات
- الملفوف أو الجزر والبطاطا مرافقة لطيفة لهذا الدخول.
