على عكس الموديلات القديمة ، فإن طناجر الضغط الحديثة شبه مضمونة.
بمجرد إضافة جميع المكونات الخاصة بك وقفل الغطاء لختم طنجرة الضغط ، ستجد أنه يمكنك إعداد وجبة لذيذة ، والحصول عليها على طاولتك بسرعة. عندما يغلي السائل الموجود داخل الطباخ ، فإنه ينتج بخارًا يزيد الضغط الداخلي في الطباخ. نتيجة لذلك ، يغلي الماء عند 250 درجة فهرنهايت بدلاً من 212 فهرنهايت. تتيح لك نقطة الغليان المتزايدة هذه أن تطهو بسرعة تصل إلى 70 في المئة بينما تقوم بتدخين اللحم حتى قطع اللحم.
شراء طنجرة الضغط
عندما تتسوق لطباخ ضغط ، ستجد أن هناك نوعين: كهربائي وموقد مسطح. عادةً ما تكون طرز مواقد الطهي أقل تكلفة ، لكنها تتطلب مراقبة متكررة للحفاظ على المستوى المناسب من الضغط. النماذج الكهربائية تنظم الضغط بالنسبة لك. ابحث عن قدر الضغط الذي يحتفظ بما لا يقل عن 6 إلى 8 كوارت ويصل إلى 14 إلى 16 رطل لكل بوصة مربعة في إعدادات الضغط العالي. ميزة أخرى مهمة هي الغطاء - تأكد من شراء طراز بغطاء يسهل قفله في مكانه. تشمل الميزات اللطيفة الأخرى مقابض مقاومة للحرارة ، وقاعًا ثقيلًا بثلاث طبقات لمنع الحارقة ومنظم ضغط سهل القراءة.
أنواع الطعام للطهي بالضغط
يمكن طهي العديد من أنواع الطعام في طنجرة الضغط ، على الرغم من أنها مفيدة بشكل خاص عند طهي الأطعمة التي تتطلب أوقات طهي طويلة أو قطع اللحم الصعبة. يزيد الضغط العالي داخل الطباخ من الحرارة ، مما يسرع عملية الطهي للأطعمة مثل الحبوب والبقوليات أو الخضراوات الجذرية. يؤدي الضغط المتزايد أيضًا إلى إمداد الطعام بالرطوبة ، مما يجعل الأطعمة شديدة الصلابة مثل الخبز المحمص أو اللحوم الأخرى. يمكن أيضًا طهي العديد من أنواع الطعام الأخرى بالضغط. على سبيل المثال ، يحافظ طباخ الضغط على نسيج الخضروات الناعمة ويمكن استخدامه لصنع الحساء واليخنة وغيرها.
الافراج عن الضغط
بمجرد انتهاء الطعام ، يجب تحرير الضغط قبل فتح الغطاء. أسرع ثلاث طرق لتحقيق ذلك هي طريقة إطلاق الماء البارد. الذي يعمل بشكل أفضل مع الأطعمة مع أوقات الطبخ قصيرة جدا. كما يوحي اسمها ، تستخدم هذه الطريقة الماء البارد الذي يركض خارج الطباخ والغطاء لتقليل الضغط. تطلق طريقة التحرير السريع الضغط من خلال قيام المستخدم بنشر صمام خاص مصمم للحالات التي تحتاج فيها إلى التوقف عن الطهي بسرعة ، كما هو الحال عندما تحتاج إلى إضافة المزيد من المكونات قبل إعادة الضغط مرة أخرى. تتضمن طريقة الإطلاق الطبيعية إزالة الحرارة من الطباخ والانتظار حوالي 10 إلى 15 دقيقة حتى يهدأ الضغط.
السلامة اولا
عند استخدامها وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة ، تكون طناجر الضغط آمنة جدًا. على الرغم من أن أجهزة الطهي لديها آليات أمان مدمجة لتقليل مخاطر كوارث المطبخ ، إلا أنه لا يزال من المهم اتباع بعض قواعد السلامة. على سبيل المثال ، في معظم الحالات ، من الأفضل تجنب ملء طنجرة ضغط بأكثر من ثلثي الطريق إلى الأعلى. تحقق دائمًا من الفتحة للتأكد من خلوها قبل الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، اقرأ إرشادات الشركة المصنعة قبل استخدام طباخك لأن العملية الدقيقة تختلف بين الماركات والموديلات.
