الزيليتول هو كحول سكر غالبًا ما يستخدم كبديل للسكر في الطهي والخبز. يتم استخراج المادة من التوت المختلفة والخوخ والذرة والشوفان والفطر ، وتحتوي على نفس الكمية من الحلاوة مثل السكر العادي. ومع ذلك ، فإن مادة إكسيليتول للتحلية أفضل لأسنانك ، ولها سعرات حرارية أقل من السكر وهي آمنة لمرضى السكر. على الرغم من أنه لا يزال له تأثير على نسبة السكر في الدم ، إلا أن التأثير أقل مقارنة بالسكريات الطبيعية. يعد الطهي باستخدام محلول إكسيليتول من السرج ، ويمكن استخدامه في أي مكان يستخدم فيه السكر عادة.
الأشياء ستحتاج
- مسحوق إكسيليتول
- بلورات إكسيليتول
اشترِ مُحلّي إكسيليتول عالي الجودة من السوبر ماركت المحلي أو متجر الأغذية الصحية ، أو اطلب بكميات كبيرة من أحد متاجر التجزئة الشهيرة على الإنترنت. تتوفر المادة عادةً في شكل مسحوق أو بلوري ، وكلاهما يمكن استخدامه في الطهي أو الخبز أو في أي مكان آخر عادة تستخدم فيه السكر أو بديل السكر.
أضف سكر الزيليتول بديلاً للحبوب ، ثم قم برشه على الفاكهة أو الخبز المحمص ، أو حتى استخدمه لتحلية الشاي والقهوة. استخدم تماما كما تفعل السكر الحبيبي العادية لهذه الأغراض. على سبيل المثال ، إذا أضفت عادة ملعقة كبيرة من السكر إلى قهوتك ، أضف ملعقة كبيرة من مسحوق الزيليتول أو البلورات بدلاً من ذلك.
استخدام مسحوق الزيليتول التحلية كبديل للسكر في وصفات الطبخ والخبز. استبدل إكسيليتول بكمية السكر الكاملة في كل وصفة. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تتطلب كوبًا واحدًا من السكر ، فاستخدم كوبًا واحدًا من مسحوق إكسيليتول بدلاً من ذلك.
استخدم بلورات إكسيليتول كبديل للسكر في الطهي والخبز. استبدال نصف السكر في وصفة مع بلورات إكسيليتول. وغالبًا ما تكون البلورات أحلى من النسخة المجففة للمادة. قم بإجراء تعديلات لتناسب ذوقك من هنا ، وإضافة المزيد من البلورات إذا لم يكن المزيج حلوًا بدرجة كافية ، أو قلل من عدد البلورات عندما يكون الخليط حلوًا جدًا.
نصائح وتحذيرات
- عند الطهي باستخدام محلول إكسيليتول ، قد تضطر إلى تعديل المبلغ الذي تستخدمه حسب أذواق عائلتك. يجد بعض الناس أن مذاقه أكثر حلاوة من السكر ، ويستخدمون إكسيليتول أقل من حبيبات السكر في الوصفات. تجربة ومعرفة ما يصلح لك.
- تذكر أنه من الأفضل دائمًا استخدام القليل جدًا من الكثير من مُحليات إكسيليتول في الطبخ. بينما يمكنك دائمًا إضافة المزيد إذا لم يكن الطعام حلوًا بدرجة كافية ، إلا أنه من الصعب تخفيفه كثيرًا.
- الزيليتول يمكن أن يكون قاتلا للكلاب والقطط. دائما تبقي بعيدا عن متناول الحيوانات الأليفة والأطفال الصغار.
