مدخن Little Chief ، المصنّع من قبل Smokehouse ، متاح في أنماط التحميل الأمامي والتحميل العلوي. كلا النموذجين يعملان بالكهرباء ، اعتمادًا على عنصر تسخين كهربائي بقوة 250 واط لتزويد الحرارة. يمكن للمدخنين استيعاب ما لا يقل عن 25 رطلاً من اللحوم أو السمك. هؤلاء المدخنين للاستخدام الخارجي فقط ، وقم بتوصيله بمأخذ كهربائي 120 فولت تيار متردد.
استقدام
للحصول على نكهة إضافية ، عالج اللحوم أو الدواجن أو السمك في حمام مملح قبل التدخين. استخدام 1 كوب من الملح كوشير لكل جالون من الماء. النظر في إضافة دبس السكر ، والتوابل أو حتى الفلفل الحلو المهروس أو اثنين في محلول ملحي. اترك قطع اللحم السميكة في محلول ملحي بين عشية وضحاها. الأسماك تحتاج فقط إلى غارقة في محلول ملحي لمدة أربع ساعات تقريبا.
رقائق الخشب
من المحتمل أن يكون المسكيت والجوز هما الأخشاب الأكثر استخدامًا على نطاق واسع للتدخين ، لكن خشب التفاح والبقان يمكن أن يمنح الأطعمة المدخنة بُعدًا لذيذًا آخر. كما هو الحال مع أي شيء آخر ، جرب إنشاء مفضلاتك الخاصة.
يباع خشب المدخن كرقائق أو قطع. استخدم قطعًا كبيرة لتدخين قطع اللحم السميكة ؛ سيتم إنفاق الرقائق قبل أن تدخن اللحوم تمامًا. يمكنك تجديد الرقائق باستمرار ، ربما كل نصف ساعة ، طالما كنت ترغب في تدخين الطعام ، ولكن قد تكون المهمة مملة بشواء كبير يستغرق ساعات للتدخين.
يدخن الخشب جيدًا قبل إدخاله إلى الحرارة. سوف تنقع الرقائق بالكامل خلال نصف ساعة ، لكن قطع الخشب ستتطلب نقعها ليلاً قبل الاستخدام.
تدخين
عندما يكون اللحم مملحًا تمامًا ، والخشب منقوعًا ، ضع اللحم بعناية على رفوف التدخين. تأكد من وجود بعض المساحة بين كل قطعة. ضع السمك على الرف مع جانب الجلد لأسفل. صفي خشبك وضعه في المدخن أعلى عنصر التسخين. استخدم وعاء صغير يتم توفيره للحفاظ على الرطوبة أو جمع العصائر. ضع الرفوف في المدخن وأغلق الصندوق. قم بتوصيل السلك الكهربائي وفي غضون حوالي 10 دقائق ، سترى الدخان يتدفق بلطف من فتحات المدخنين. كلما زادت سماكة الطعام داخل المدخن ، طالت العملية.
