القيقب والبرتقال المحمص تركيا

إن خلع الديك الرومي بين عشية وضحاها ينتج طائرًا رطبًا ولذيذًا بشكل ملحوظ. الجمع بين ماء مالح محجوزة مع مقلاة المرق وتقليص إلى مرق منعش.

كال / سيرف: 456 غلة: 12 مكونات ماء مالح 2 ج. عصير برتقال 1 ج. مرق الدجاج 1/2 ج. شراب القيقب 1/4 ج. بوربون تركيا 1 طازجة أو مجمدة تركيا كلها 3 برتقال 3 أوراق الخليج الصغيرة 1 ملعقة شاي. ملح 1/4 ج. دقيق متعدد الأغراض الحمضيات مقبلات أوراق الزعتر الطازجة الاتجاهات

1. تحضير ماء مالح:
   يُمزج عصير البرتقال مع المرق وشراب القيقب والبوربون في وعاء كبير. أزل الطي والرقبة من تركيا. شطف تركيا جيدا بالماء البارد. اتركها حتى تجف. ضع الديك الرومي في كيس تخزين بلاستيكي للخدمة الشاقة سعة 2 جالون. صب بعناية في ماء مالح. اغلاق محكم؛ مكان في عموم تحميص كبير. الثلاجة بين عشية وضحاها ، وتحول حقيبة في بعض الأحيان.
2. تحضير تركيا:
   يُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بإزالة الديك الرومي من الأكياس البلاستيكية وتُترك المحلاة. إدراج أرباع البرتقال وأوراق الغار في تجويف. يرش الملح في تجويف. سيخ جلد الرقبة إلى الظهر أو الثنية نصائح الجناح تحت مفاصل الكتف ، وعقد الجلد في مكانه. التعادل التعادل ينتهي مع سلسلة. ضع الديك الرومي على رف سلكي في مقلاة تحميص كبيرة. أدخل مقياس حرارة اللحم في الفخذ ، وتأكد من أنه لا يوضع على العظام.
3. الديك الرومي المشوي حتى درجة الحرارة تسجل 180 درجة فهرنهايت - حوالي 3 ساعات. (غطي الديك الرومي بشكل فضفاض برقائق إذا أصبح لونها بنيًا قبل أن تصل درجة الحرارة المطلوبة.) أخرج الديك الرومي من الفرن ؛ نقل إلى طبق التقديم. إزالة وتجاهل البرتقال وأوراق الغار. دع تركيا تقف قبل 20 دقيقة على الأقل من نحتها.
4. صب ماء مالح محفوظة في قدر 2 لتر. جلب ليغلي على نار عالية. نقش وتخلص من أي رغوة من الخليط مع ملعقة فترة زمنية محددة. خفض الحرارة إلى متوسطة. يطهى حتى ينخفض ​​إلى 3 1/2 كوب - حوالي 15 دقيقة. عندما يتم نقل الديك الرومي إلى طبق ، اخلطي جميع الدهون باستثناء ربع كوب من الدهن في مقلاة التحميص ؛ ضجة في الدقيق حتى يخلط جيدا. قلبي تدريجيا في ماء مالح ثم اطبخي على نار متوسطة حتى تصبح سميكة وقلي.
5. يُزيّن الديك الرومي بالبرتقال الكامل والأوتاد البرتقالية وأوراق الغار والزعتر الطازج ، إذا رغبت في ذلك ، ويقدم مع المرق.
6. نحت تركيا:
   امسك سكينًا يدًا بيده ، استخدم سكين نحت لقطع الجلد بين الفخذ وجسم الديك الرومي. اسحب بلطف للخلف وأعود للخلف ، تقطيع اللحم والجلد المتبقي ؛ فك الارتباط وإزالة أفخاذ. كرر مع أفخاذ أخرى.
7. شريحة لأسفل على طول عظم الصدر والقفص الصدري لإزالة اللحوم في نصف الثدي تركيا. قطع طريق تركيا ، وإزالة الجناح. كرر العملية ، وإزالة اللحوم المتبقية والجناح.
8. ضع نصفين من صدر الديك الرومي على لوح التقطيع. عقد الثدي ثابتة مع شوكة نحت ، وقطع شرائح من لحم الثدي ضد الحبوب. قم بنقل الشرائح والأجنحة وأطواق الطبق إلى طبق التقديم.