المصدر الطبيعي للسيانيد في النباتات

تحتوي العديد من النباتات الشائعة على الشكل الطبيعي للسيانيد ، الجلوكوزيد السيانوي. قد يكون وجودها نتاج التطور ، لأنه يمنع الحيوانات والحشرات من استهلاك النبات بأكمله. يمكن لمعظم الحيوانات تحمل هضم كميات صغيرة ، ولكن أثناء الجفاف ، يزيد مقدار المادة الكيميائية في النباتات. نتيجة لذلك ، يمكن أن تسمم الحيوانات نفسها عن طريق تناول النباتات التي تحتوي على تركيزات عالية من الجلوكوزيد السماوي.

نباتات المنزل تشكل بشكل طبيعي السيانيد.

مصادر

من المعروف أن حوالي 1500 نبات يحتوي على السيانيد ، بشكل عام على شكل سكريات أو دهون. يمكن العثور على الجلوكوزيد السماوي بكميات متفاوتة في جونسون غراس ، وبذور الخوخ ، وحفر الكرز ، وبذور التفاح ، والفاصوليا الخضراء ، واللوز المر ، والبازلاء ، والمشمش ، وجذور الكسافا ، والتوت البري ، وبذور الكتان ، وخانق الكرز ، براعم الخيزران. تبادل لاطلاق النار من الخيزران يحتوي على أعلى كمية من الجلوكوزيد السماوي أو السيانيد السكر.

براعم الخيزران.

تأثيرات

تعتمد تأثيرات الابتلاع أو التنفس في المواد المحتوية على السيانيد على التركيز. يتم ببساطة تقسيم الكميات الصغيرة وتنتهي عبر البول. في التركيزات السامة ، يمنع السيانيد الخلايا من تلقي الأكسجين ، مما يؤدي إلى اختناق الشخص أو الحيوان.

الوقاية / الحل

يمكن عادةً طهي السيانيد الموجود في النباتات ، مما يجعلها آمنة للأكل. لا ينبغي أبدًا تناول بعض النباتات مثل التوت البري ، ولكن طهيها فقط. تطلق التسخين غاز السيانيد في الهواء من جزيء السكر. يتم تخفيف الغاز بسرعة في الهواء وجعله غير ضار. تدخين السجائر يطلق المزيد من السيانيد في الهواء أكثر من أي مصدر آخر.

لا تأكل الفطريات الخام.

جغرافية

كمية السيانيد في الفاصوليا الخضراء والبازلاء وفاصوليا ليما تعتمد على مكان زراعتها. التربة الأوروبية لديها مستويات أعلى من السيانيد مقارنة بالمناطق الأخرى. نظرًا لأن عملية الطهي تطلق السيانيد في الهواء ، من الأفضل تناول الفاصوليا المطبوخة.

الاعتبارات

معظم أمثلة تسمم السيانيد لا تحدث من تناول النباتات. كمية السيانيد المنبعثة عادة ما تكون كافية فقط للتسبب في بعض المرض أو الانزعاج الخفيف. التسمم بالسيانيد أكثر شيوعًا بسبب الشكل الغازي للمادة الكيميائية أو سيانيد الهيدروجين. الأعراض سريعة التنفس ومعدل ضربات القلب ، والأرق ، والدوخة ، والضعف ، والصداع ، والغثيان والقيء. في حين أن أفلام التجسس قد تحتوي على أقراص سيانيد البوتاسيوم ، إلا أنها ليست متاحة للجمهور بسهولة.

الشعور بالمرض.