إن خبز البطاطا المستدير ذو الشكل الحر ناعم من الداخل و هش و ذهبي من الخارج. على الرغم من جعل الإسفنجة (وهي كلمة أخرى للمبتدئين) مقدمًا وتركها تخمر بين عشية وضحاها يعزز نكهة الخبز ، إلا أن النتائج ستظل لذيذة حتى لو قمت بإعداد الإسفنج وتخبزها في نفس اليوم.
كال / سيرف: 200 غلة: 1 حصة المكونات 2 1/4 ملعقة شاي. الخميرة الجافة النشطة الفورية 1/2 ج. دقيق الخبز 1/2 ج. مياه الينابيع الدافئة 1 روسيت البطاطس 3 1/4 ج. دقيق الخبز 1 1/2 ملعقة صغيرة. ملح 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز 1 ملعقة كبيرة. الزيوت النباتية 3 ملاعق كبيرة. الاتجاهات الشبت الطازج المفروم- اصنع المزيج: في وعاء متوسط ، اخلطي الخميرة والدقيق. ضجة في الماء حتى يصبح المزيج عجينة ناعمة. قم بتغطية بمنشفة المطبخ النظيفة والرطبة ووضعها في مكان دافئ وخالي من السحب - من 20 دقيقة حتى الليلة الماضية.
- اطبخ البطاطا: في قدر صغير ، ضع البطاطا مع كمية كافية من الماء لتغطيتها وطهيها حتى تنضج - من ١٠ إلى ١٥ دقيقة. استخدام ملعقة فترة زمنية محددة لإزالة البطاطا. احتياطي 1 كوب من ماء البطاطا وتبرد لدرجة حرارة الغرفة. في وعاء صغير ، يُهرس البطاطس حتى تصبح ناعمة.
- اصنع العجينة: في وعاء كبير أو معالج طعام مزود بشفرة معدنية ، اجمع بين البطاطا المهروسة وماء البطاطا والبداية ودقيق الخبز والملح وزيت الزيتون. استخدم ملعقة خشبية لخلط العجينة حتى تتحول إلى كرة ناعمة ، أو قم بالمعالجة حتى تجمع العجينة في كرة وركوب حول الوعاء مع الشفرة. باليد ، على سطح خفيف ، دلك العجينة حتى تصبح ناعمة ونضرة - حوالي 10 دقائق - أو امزجها في معالج الطعام لمدة 45 ثانية أخرى.
- يثبت العجين: يغطى وعاء كبير بالزيت النباتي. تُشكّل العجينة في كرة ، وتوضع في الوعاء ، وتتحول إلى طبقة من جميع الجوانب. غطي بمنشفة مطبخ نظيفة ورطبة واتركها في مكان دافئ وخالي من السحب - من 1 إلى 11/2 ساعة.
- شكل رغيف: خط قشر بيكر أو ورقة الخبز مع ورقة شهادة جامعية. يرش الورق مع دقيق الذرة. لكمة العجين ووضعه على سطح دقيق. اعجن في الشبت واستمر في العجن لمدة دقيقة واحدة أخرى. تشكل العجينة في كرة مع حركة مدسبة ، اسحب الحواف الخارجية للعجين ثم امسكها. ضعي العجينة على القشرة أو ورقة الخبز المعدة. قم بالغطاء واتركه في مكان دافئ وخالي من السحب - حوالي ساعة واحدة.
- اخبز الرغيف: ضع حجر الخبز في الثلث السفلي من الفرن وسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة على الأقل (لتسخين الحجر تمامًا). فرك سطح الرغيف الصاعد بالدقيق ورشها برذاذ خفيف من الماء. استخدم سكينًا حادًا أو شفرة حلاقة لقطع ثلاث علامات متوازية طولها حوالي 1/4 بوصة في أعلى العجينة. انزلق العجينة على صحن الخبز وأرطب الفرن بثلاث أو أربع بخاخات من الماء.
- اخبز الخبز حتى تصبح القشرة بنية ذهبية ويبدو أن الخبز أجوف عند النقر - حوالي ساعة واحدة. تبرد على رف السلك. يقدم في درجة حرارة الغرفة. تخزينها في وعاء محكم.
