يمكن محنك الضلع رئيس عدة طرق.
الضلع الرئيسي ، الذي يطلق عليه أحيانًا مشوي الريبي أو مشوي الضلع ، هو قطعة من اللحم البقري مأخوذة من القسم العلوي من الضلوع. اللحم رخامي بالدهون التي تنضج بشكل طبيعي أثناء الطهي وتعطيه نكهة كاملة. وفقًا لشهادة CertifiedAngusBeef.com ، يتم تحميص الضلع الأول بشكل أفضل وسيصدر وجبة شهية. يمكنك شراء خلطات التوابل أو إعدادها بسهولة لتناسب ذوقك. وصفات أيضا دعوة في بعض الأحيان لمزج توابل معينة.
مزيج البيت البسيط
توصي بولا دين بصنع خليط بهارات جافة بسيطة يمكن تخزينها في حاوية مغلقة لمدة تصل إلى ستة أشهر. النسب الموصى بها هي 1 كوب من الملح ، 1/4 كوب من الفلفل الأسود و 1/4 كوب من مسحوق الثوم. يمكن استخدام هذا المزيج في العديد من الوصفات ويمكن تطبيقه على ضلع أولي لتناسب ذوقك ؛ إنها توصي ملعقة كبيرة من التوابل لشواء 5 جنيه.
اقترح الأعشاب
إضافة العديد من الأعشاب يمكن أن تضيف عمقًا إلى نكهة مزيج التوابل الرئيسي. تجمع مارثا ستيوارت بين بذور الشمر والزعتر الطازج وأوراق إكليل الجبل الطازج لتغليف اللحم قبل التحميص. يمكن مزج هذه المكونات ، بمفردها أو مع توابل أخرى ، في معالج الطعام ثم رشها بحرية على الشواء. تضيف الملح والفلفل إلى التوابل على اللحم وتوصي بوضعه على رأسين من الثوم أثناء التحميص.
التوابل الممكنة الأخرى
بالإضافة إلى الملح والفلفل والثوم ، يمكن إضافة التوابل الأخرى إلى الضلع الرئيسي. استخدم أنواعًا مختلفة من الفلفل غير الفلفل الأسود فقط. يمكن شراء مزيج الفلفل ثلاثي الألوان واستخدامه مع التوابل الأخرى لجعل نكهة أكثر تعقيدًا. كما يمكن استخدام الكزبرة ومسحوق البصل وبذور الشمر. حاول مزج كل هذه الأعشاب والتوابل معًا لمزيج التوابل اللذيذ.
الوضعية
يوصي الطاهي في فوود نتورك جاي فييري بخلط جميع هذه الأعشاب والتوابل معًا باستخدام ملاط ومدقة لطحن المكونات الأكبر حجمًا. افركي الشوي بثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ثم اخلطي مزيج التوابل حتى تصبح النكهات قشرة على الشواء. ضع الشواء لمدة 30 دقيقة للسماح للحم بامتصاص النكهات قبل الطهي.
