"يتمتع فلفل Sheepnose Pimento بثراء عميق - عظيم بالنسبة للتحميص". - فرانك ستيت ، رئيس الطهاة التنفيذي في مطعم Highlands Bar and Grill في برمنغهام
كال / سيرف: 272 غلة: 8 مكونات 8 فلفل حلو 'Sheepnose Pimento' (انظر النصائح والتقنيات) 1 أوقية. الزبيب الذهبي 1 ج. الماء المغلي 2 ملعقة شاي. ملح البحر مالدون 1 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون طازج 8 أونصة. جبن الماعز الطري الخفيف ، مثل Coach Farm 12 ملعقة كبيرة. ريحان يترك 2 أوقية. الصنوبر والجوز 2 ملعقة كبيرة. فتات الخبز 1/4 ج. زيت الزيتون البكر الممتاز. فلفل حريف (اختياري) الاتجاهات- فلفل مشوي مباشرة تحت التسمين أو فوق لهب مفتوح ، يتحول في كثير من الأحيان حتى ينفخ ويظل لونه أسود من جميع الجوانب ، من 6 إلى 8 دقائق. ضعيها في وعاء كبير ، ثم غطيها بإحكام بلفافة بلاستيكية ، واتركها لمدة 15 دقيقة حتى تبخر. عندما تبرد بدرجة كافية للتعامل معها ، استخدم سكين التقشير لتقشير الجلد. شق كل الفلفل أسفل جانب واحد. إزالة الجذعية والبذور.
- في هذه الأثناء ، سخن الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت وضع رف في الثلث العلوي من الفرن. يُمزج الزبيب مع الماء المغلي في وعاء صغير. اتركيه لمدة 5 دقائق ، ثم صفيه واتركه جانباً.
- ضعي الفلفل ، مقشوران الجوانب لأسفل ، على لوح تقطيع واضغط قليلاً لتتسطح. يرش مع ملح البحر والفلفل الأسود. قسّم جبن الماعز إلى ثمان وأضف كل قطعة إلى سجل طوله حوالي 2 بوصة. ضع كل سجل فوق الفلفل. يرش الجبن مع ثلاثة أرباع الريحان ، ثم الصنوبر والجوز محفوظة. قم بطي كل فلفل (مثل الزورق على جانبه) لتشطير الجبن والريحان والمكسرات والزبيب. اضغط لأسفل بلطف لتسطيح.
- ضع الفلفل على مقلاة الخبز. رش مع فتات الخبز ورذاذ مع زيت الزيتون. يرش مع حريف ، إذا رغبت في ذلك. يُخبز الفلفل حتى تصبح فتات الخبز ذهبية ، حوالي 10 دقائق. مقبلات مع ريحان المتبقية. رذاذ مع حوالي 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، إذا رغبت في ذلك.
