كلا الدجاجين (يطلق عليهما أيضًا دجاج سكاب) ودجاج روك كورنش يتراوح عمرهما بين 4 إلى 6 أسابيع ، ويتراوح وزنهما بين 1 و 2 إلى 2 رطل على التوالي. طائر كامل صغير بما يكفي للوجبات التي تقدم مرة واحدة.
كال / سيرف: 794 غلة: 2 المكونات 2 poussin صغيرة أو لعبة صخرة كورنيش الدجاج 2 ج. زبدة اللبن 1 بصل صغير 1 ملعقة كبيرة. الثوم المفروم 1 حفنة زعتر طازجة 2 ملعقة صغيرة. صلصة الفلفل الأحمر الحار 10 ج. زيت الكانولا أو الفول السوداني 2 فص ثوم 1/2 ملعقة صغيرة. ملح 1 ج. جميع الأغراض دقيق 2 ملعقة شاي. كايين الفلفل الاتجاهات- أزل أي دهون مرئية من الطيور ، واشطفها تحت الماء البارد ، واتركها حتى تجف. يُمزج اللبن والبصل والثوم وأربعة أغصان الزعتر وصلصة الفلفل في وعاء كبير. إضافة الدجاج ، والتحول إلى معطف. يغطى وينقع في الثلاجة لمدة 6 إلى 12 ساعة.
- يُسخّن الزيت في فرن هولندي رباعي المربعات مزود بمقياس حرارة عميق الدهن على حرارة متوسطة إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بإزالة الدجاج من ماء مالح واتركه جافًا باستخدام مناشف ورقية. ضع 1 فص ثومًا وزوغًا من الزعتر المتبقي في تجويف كل دجاجة ، وربط الساقين مع خيوط المطبخ ، ورشي الدجاج بالملح.
- خفق الطحين و الكاينا معًا في وعاء متوسط الحجم. نعرات الدجاج في خليط الطحين ، يطفئ الطحين الزائد. يقلى 1 في كل مرة لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه مقرمشًا ولونه ذهبياً ويطهى. (يجب أن يسجل مقياس الحرارة الفوري قراءة 170 درجة فهرنهايت عند إدخاله في لحم الفخذ.) استنزف على رف السلك واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق. خدمة دافئة.
