تستخدم هذه الوصفة تقنية لف وتقطيع تستخدم بشكل متكرر في الأطباق الصينية المقلية لتحريك شكل خضروات مكتنزة. يُفضل هنا الخيار الصغير ، الذي يحتوي عمومًا على بذور غير ناضجة ، لأن هذه الوصفة لا تتطلب البذر. إذا كنت تستخدم الخيار الذي تم شراؤه من المتجر ، فيمكنك تقشيره لإزالة الجلد المشمع.
كال / سيرف: 185 غلة: 4 مكونات 3 خيار صغير 4 بصل أخضر 1 رطل كبير روبيان 3/4 ج. مرق الدجاج منخفض الصوديوم 1 ملعقة كبيرة. نشا الذرة 2 ملعقة كبيرة. شيري جاف 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا منخفضة الصوديوم 1 ملعقة صغيرة. سكر 1 ملعقة صغيرة. زيت السمسم الشرقي 2 ملعقة كبيرة. الزيوت النباتية 2 ملعقة صغيرة. قطع الزنجبيل الطازج المقشر المفروم جيدًا 1 فص ثوم حار ، أرز مطبوخ (اختياري)- للخيار الملفوف بسكين حاد ، قطع شريحة قطرية بسمك 1/2 بوصة من الطرف المقطوع لخيار واحد. قم بلف الخيار بربع لفة باتجاهك ، ثم اقطع شريحة قطرية بسمك 1/2 بوصة. استمر في التدوير والتقطيع حتى تصل إلى النهاية. كرر للخيار لفة المتبقية الخيار. قطع البصل الأخضر إلى أطوال 1 بوصة. ضع الخضروات جانبا.
- قشر و devein الروبيان ، وترك الجزء الخلفي الذيل المرفقة ، إذا رغبت في ذلك. شطف الروبيان واتركها حتى تجف. اجلس جانبا. في وعاء صغير ، يُمزج المرق ونشاء الذرة والكرز الجاف وصلصة الصويا والسكر وزيت السمسم ؛ اجلس جانبا.
- مقلاة الحرارة أو مقلاة كبيرة على نار عالية حتى الساخنة. يُضاف الزيت النباتي والزنجبيل والثوم ؛ يقلب 30 ثانية. إضافة الروبيان. يقلب 2 إلى 3 دقائق. أزل خليط الروبيان من المقلاة إلى الوعاء واتركيه جانباً.
- يسخن المقلاة على نار متوسطة الحرارة. يضاف الخيار والبصل الأخضر. يقلب 1 دقيقة. كبح خليط مرق الدجاج وتضاف إلى الخيار والبصل. تسخن حتى الغليان وتطهى حتى تصبح سميكة يُعاد مزيج الروبيان إلى المقلاة ويطهى حتى يسخن. نقل الروبيان والخضروات إلى طبق التقديم. يقدم مع الأرز الحار المطبوخ ، إذا رغبت في ذلك.
