يشتهر لحم البقر بخصائصه الرقيقة والضعيفة.
عنصر أساسي لأي وجبة أنيقة ، لحم البقر المتن هو رقيق ولطيف. على عكس التخفيضات الأخرى من اللحم البقري ، لا يتطلب لحم المتن مدة طويلة من الطهي. ومع ذلك ، لحم المتن هو قطع مكلفة من اللحوم. إذا كنت غير قادر على العثور على المتن أو تبحث عن خيار أكثر اقتصادا ، فهناك العديد من البدائل التي يجب مراعاتها.
شريحة لحم الخاصرة
على الرغم من أنها ليست طرية مثل لحم المتن ، فإن شريحة لحم الخاصرة هي بديل لذيذ. شريحة لحم الخاصرة بعقب هو من منطقة الورك البقرة. عند الطهي باستخدام شريحة لحم الخاصرة ، استهدف تناول نادرة أو متوسطة نادرة للحصول على نكهة وعصائر. هذا القطع رائع لصنع شطائر لحم البقر المشوي.
عين جولة ستيك
عين شريحة لحم مستديرة يجعل لحم البقر المشوي منحوتة بديلاً عن سندويش رقيق. شريحة لحم مستديرة أرخص بكثير من شريحة لحم الخاصرة وسوف تتطلب وقتا أطول الطبخ. نظرًا لأنه أصعب من المتن ، اطبخ قطعة اللحم هذه ببطء باستخدام الحرارة الرطبة.
لحم الخنزير المتن
لحم الخنزير المتن هو خيار بديل مثالي ، خاصة إذا كنت تتجنب اللحوم الحمراء. لحم الخنزير المتن هو العضلات المكافئة في الخنزير. على الرغم من صغر حجمها ، إلا أن لحم الخنزير المتن لا يزال يتمتع بنكهة قوية. لحم الخنزير المتن يمكن جعله أكثر نكهة بالتنقع قبل الطهي. احرص على عدم الإفراط في تناول الطعام عند التحميص ، لأن لحم الخنزير يمكن أن يجف بسهولة.
ضلع العين المشوي
بينما يعد شواء عين الريب بديلاً شائعًا عن شريحة لحم الخاصرة ، رغم أنه أقل رقة. إن العظم المشوي للعظم قليل الدسم ، وهو خيار صحي لأي وجبة. مشوي ضلع العين لذيذ ولذيذ عند طبخه مع مرق اللحم والتوابل.
