سواء كانت سميكة أو رقيقة ، تبدأ القشرة الجيدة بعجين بطيء الارتفاع. خطط للمستقبل بخلط العجين في الصباح واتركه يرتفع ، مبرد ، طوال اليوم.
كال / سيرف: 190 غلة: 8 مكونات 1 ج. ماء 2 1/4 ملعقة شاي. الخميرة الجافة النشطة 1 ملعقة شاي. السكر 3 1/2 ج. دقيق لجميع الأغراض 1 1/2 ملعقة صغيرة. ملح 1/4 ج. خارج عذراء 1 كبيرة صفار البيض الاتجاهات- اصنعي العجينة: ضعيها بخفة على وعاء كبير بزيت الزيتون وتوضع جانباً. يُمزج الماء والخميرة والسكر في وعاء كبير وتوضع جانباً.
- يُمزج 3 1/4 كوب من الطحين مع الملح في وعاء كبير ، ويُحرّك المزيج في خليط الخميرة وزيت الزيتون وصفار البيض ، ويُخلط المزيج حتى يصبح العجين الطري. نقل العجين إلى سطح دقيق ، واعجن في دقيق 1/4 كوب المتبقي.
- استمر في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة - حوالي 10 دقائق. قم بتشكيل العجينة في كرة ثم قم بنقلها إلى الوعاء المعد ، وانتقل إلى تلبيس جميع الجوانب.
- غطي بمنشفة مطبخ نظيفة ورطبة واتركها في مكان دافئ وخالي من السحب حتى يتضاعف حجم العجين - حوالي 90 دقيقة. لكمة العجين أسفل وإزالة من وعاء.
- استخدم العجينة على الفور أو لفها بالبلاستيك وقم بتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة. لاستخدامه على الفور ، قسّم العجينة إلى عدد القطع المرغوبة وانتشر إلى الشكل المرغوب. أعلى واخبز في 500 درجة فهرنهايت لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
