تم صنع هذه الوجبة الخفيفة ذات الطراز الريفي لأول مرة من قبل ربات بيوت إيطاليين من قصاصات متواضعة من الكعك والقهوة والجبن المحلى ، وقد أصبحت حلوى شهيرة في قوائم العديد من المطاعم المتطورة. على الرغم من أن وصفات Tiramisu ستختلف ، إلا أن قائمة ماسكاربوني هي العنصر الأساسي. حتى وقت قريب ، لم يتمكن الأمريكيون من العثور على هذه الجبنة الحلوة إلا في متاجر مختارة للذواقة ، لأنها كانت مستوردة ومكلفة للغاية. يمكنك الآن العثور على ماسكاربون في ممر الألبان في معظم محلات السوبر ماركت بسعر باهظ مثل سعر جبن الكريمة.
اقرأ المزيد + إقرأ أقل - السعر / السعر: 541 غلة: 10 مكونات كعكة إسفنجية: 1 ج. دقيق متعدد الأغراض غير مطحون 1/4 ملعقة شاي. مسحوق الخبز 1/4 ملعقة شاي. ملح 4 بيض كبير 1 ج. السكر 1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون 1 ملعقة كبيرة. ماء 1 ملعقة صغيرة. استخراج الفانيليا 3 ملاعق كبيرة. ملء الزبدة: 1 ج. كريم ثقيل 1 رطل ماسكاربوني 3/4 ج. السكر 1 ج. القهوة القوية الباردة 1/2 ج. شيري جاف أو مارسالا 2 1/2 ملعقة كبيرة. مسحوق الكاكاو غير المحلى 3 مربعات- إعداد كعكة الإسفنج: الفرن الحرارة إلى 400 درجة فهرنهايت. الشحوم 15 1/2 - بواسطة 10 1/2 بوصة عموم هلام لفة. خط أسفل مع ورقة مشمع. الشحوم والدقيق ورقة مشمع.
- في وعاء متوسط الحجم ، نخل الدقيق معًا ومسحوق الخبز والملح ؛ اجلس جانبا. في وعاء صغير ، مع خلاط كهربائي على سرعة متوسطة ، فاز صفار البيض و 3/4 كوب سكر حتى يصبح شاحبًا وسميكًا - حوالي 5 دقائق. أضف عصير الليمون والماء والفانيليا. تغلب حتى تمتزج جيدًا مع تجريف جانب الوعاء مرة واحدة أثناء الضرب. توضع جانبا خليط صفار البيض. غسل وتجفيف المضارب.
- في وعاء كبير ، مع خلاط كهربائي على سرعة منخفضة ، فاز بياض البيض دقيقة واحدة أو حتى مزبد. زد من السرعة إلى المتوسطة وقم بإضافة 1/4 كوب سكر تدريجيًا ، ثم الضرب حتى يظهر البيض لامعًا وصلبًا ولكن غير جاف - من 2 إلى 3 دقائق.
- نخل نصف خليط الدقيق فوق خليط صفار البيض ونضيف نصف بياض البيض المخفوق ؛ مع ملعقة المطاط ، أضعاف حتى مجتمعة. أضعاف خليط صفار البيض ، خليط الدقيق المتبقي ، والزبدة في بياض البيض المتبقي ، حتى مجتمعة. انتشر الخليط بلطف بالتساوي في المقلاة المعدة.
- اخبز من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويعود الوسط إلى الخلف عند الضغط عليه برفق. كعكة بارد في مقلاة على رف الأسلاك 15 دقيقة. قلب الكعكة على الرف ، قم بإزالة الورق المشمع وتبرد تمامًا. (يمكن صناعة كعكة الإسفنج مسبقًا وتبريدها ولفها بالبلاستيك وتبريدها للاستخدام خلال يومين أو تجميدها للاستخدام في غضون عدة أشهر.)
- عندما تكون جاهزًا للتجميع ، تحضير الحشوة: في وعاء صغير ، مع خلاط كهربائي على سرعة متوسطة ، تغلب على الكريمة الثقيلة حتى تتشكل القمم الناعمة ؛ اجلس جانبا. في وعاء كبير ، مع خلاط كهربائي على سرعة منخفضة (لا حاجة لغسل المضارب) ، تغلب على ماسكاربوني و نصف كوب سكر حتى تمتزج. تُطوى الكريما المخفوقة في مزيج ماسكاربوني حتى تصبح ناعمة ومختلطة. في وعاء صغير أو كوب زجاجي ، يُمزج بين ربع كوب سكر المتبقية والقهوة.
- لتجميع Tiramisu ، قم بتقطيع نصف كعكة الإسفنج لعمل قطعة مستديرة على خط صحن التقديم ذو ربع لتر. فرشاة نصف مزيج القهوة ونصف من شيري على طبقة كعكة القاع. قمة مع 1 ملعقة كبيرة من غربلة الكاكاو ونصف الشوكولاته. يُوزّع نصف مزيج المسكربون بالتساوي على الطبقة السفلية. قطع الكعكة المتبقية لتناسب الطبق وتغطية طبقة ماسكاربوني. (يمكن حجز زركشة كعكة Leftover لاستخدام آخر.) فرشاة طبقة كعكة أعلى مع مزيج القهوة المتبقية والشيري ؛ قمة مع 1 ملعقة طعام من الكاكاو المنخل والشوكولاته المتبقية. انتشر خليط مسكربون المتبقي على طبقة الكيك الثانية. ينخل 1/2 ملعقة كبيرة من الكاكاو فوقها ويبرد Tiramisu حتى يصبح جاهزًا للخدمة.
