الكرنب الأحمر الملون يساعد في جعل اللوحة تبدو مشرقة واحتفالية.
أوزة الشواء ليست مشوي عيد الميلاد التي كانت ذات يوم. تحتوي أوزة على لحم داكن أكثر من الدجاج ، وذلك بسبب تطور الأنسجة العضلية. نتيجة لذلك ، تتميز أوزة بنكهة أكثر قوة من الدجاج. الخضروات الشتوية القلبية ، مثل الخضروات الجذرية والقرع ، والتي لها أيضًا نكهات محددة جيدًا ، تقترن جيدًا وتصنع مرافقات تقليدية للأوز المشوي.
بطاطا
البطاطا بأي شكل من الأشكال هي مرافقة تقليدية لمعظم اللحوم المشوية ، بما في ذلك أوزة. البطاطس المهروسة ، مع الزبدة والنكهات المضافة مثل الثوم ، تعمل بشكل جيد ، خاصة عندما يتم صنع المرق من العصائر المجمعة في مقلاة التحميص وتخلط بالدقيق. طريقة أخرى تقليدية لخدمة البطاطس مع أوزة هي تحميصها ، إما في المقلاة مع أوزة أو في مقلاة منفصلة. تعد البطاطا الحمراء هي الخيار الأفضل في هذا الصدد ، حيث يتم تثبيتها جيدًا تحت درجة الحرارة العالية نظرًا لانخفاض محتواها من النشا ويمكن تحميصها مع استمرار التقشير لإضافة لون إضافي إلى العرض التقديمي. البطاطس المحمصة يمكن أن تكون ربع ، شرائح أو مكعبات.
خضروات الجذر
جنبا إلى جنب مع البطاطا ، يتم تقديم الخضروات الجذرية الأخرى بشكل تقليدي مع أوزة مشوية. تشمل المرافقات المناسبة في هذه الفئة للأوز والبطاطا الحلوة والبنجر والجزر والجزر الأبيض واللفت. يمكن دمج خضروات الجذور المحمصة في تجويف أوزة الشواء أو تحميصها في مقلاة منفصلة أو مقلي على سطح الموقد. في حالة الجزر الأبيض والبطاطا والبطاطا الحلوة واللفت ، يمكن أيضًا غليها وتحويلها إلى هريس لذيذ.
يسحق
يتم تقسيم الاسكواش إلى فئتين: الاسكواش الصيف والاسكواش في فصل الشتاء. إن أبرز إسكواش صيفية هي الاسكواش الصفراء - التي تعرف أحيانًا باسم الاسكواش الكروكنيك - والكوسة. الاسكواش الصيفية لها بشرة أكثر مرونة من نظيراتها الشتوية ويمكن تقطيعها بسهولة إلى شرائح ونردات وأجزاء. الاسكواش الشتوية لها غطاء خارجي صلب. تشمل الأنواع الشائعة من الاسكواش الشتوي الجوزة والجوز والسمن والسباغيتي وبالطبع اليقطين. في بعض الأحيان ، يتم خبز القرع الشتوي الأصغر ، مثل البلوط والجوز ، لتليين اللب الخارجي. على غرار الخضراوات الجذرية ، غالبًا ما يتم تحميص القرع أو تحويله إلى هريس وإضافة الكثير من النكهة لوجبة أوزة مشوية.
حشوات الخضروات
بالإضافة إلى الخضروات القائمة بذاتها ، فإن الحشو أو خلع الملابس طريقة أخرى لدمج الخضروات في وجبة أوزة الشواء. تشمل الخضروات الشائعة المستخدمة في الحشو البصل والثوم والكرفس والفلفل الحلو. يمكن أيضًا دمج بعض القرع والخضروات الجذرية ، مثل الجزر والكرفس ، في حشوك لإضافة النكهة والملمس ، وكذلك لجعلها أكثر صحة. على الرغم من أنه يمكن ملء تجويف الإوزة بالخلع ، فمن الأفضل عمل الحشو في طبق منفصل لضمان طهيه إلى 165 درجة فهرنهايت على الأقل للوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء.
