يمكن استخدام أي مزيج من الخضروات الموسمية في هيباتشي.
بصل النار ، والروبيان الطائر ، والسكاكين المقلوبة - هذه مجرد بعض المشاهد التي قد تواجهها عند مشاهدة طاهٍ مدرّب يقوم بإعداد وجبة في مطعم ستيك ياباني على طراز هيباتشي. في اللغة اليابانية ، يعني هيباتشي "وعاء النار" ويشير عمومًا إلى طهي الطعام على الشواية. على الرغم من أن الحيل التي يؤديها الطهاة تجعل عملية التحضير تبدو صعبة ، إلا أنه يمكنك بالفعل طهي الكثير منها - خاصة الخضروات - في المنزل. Hibachi ليس حصريًا على الطعام الياباني ، لكن يمكنه الرجوع إلى الطعام من أي ثقافة يتم إعدادها على سطح زيتي حار. يمكنك حتى طهي الخضروات على طريقة الهيباتشي عن طريق تحميصها بالزيت في مقلاة أو مقلاة.
النمط الياباني Hibachi
في مطاعم hibachi ذات الطراز الياباني ، يطبخ الطهاة أمام الضيوف على شواية مسطحة كبيرة. تبدأ الوجبات بمقبلات الروبيان ، تليها الأرز والخضروات والطبق الرئيسي ، والذي عادة ما يكون مزيجًا من شرائح اللحم أو الدجاج أو السمك. عادة ما تكون الخضروات عبارة عن مزيج من البصل والكوسة والقرنبيط والجزر والفلفل الحلو. يتم تقطيع البصل والفلفل ، بينما يتم تقطيع الكوسا بالطول ، ثم إلى نصفين لجعلها أكثر حجمًا. يتم تقطيع الجزر إلى شرائح رقيقة ، ولا يتم استخدام سوى زهيرات القرنبيط - وليس سيقان. يتم طهي الخضار بالزيت النباتي على الشواية وتتبل مع صلصة الصويا.
فاهيتا المكسيكية
يجمع فاهيتا بين اللحم المتبل والبصل الأحمر المقلي مع الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر. يتم تقطيع البصل والفلفل طولياً إلى شرائح بحيث يمكن لف كل المكونات في خبز التورتيا الدقيق.
تاباس الإسبانية
التاباس الإسبانية عبارة عن أطباق صغيرة من الطعام يتم تقديمها كوجبات شهية أو مدمجة كوجبة رئيسية. تشمل المقبلات مجموعة متنوعة من الأطعمة الساخنة والباردة ، مثل الجبن والسجق الحار والمأكولات البحرية والأطعمة المقلية. بعض الأمثلة هي كروكيت سمك القد المملح ، والخرشوف المتبلة ، والقواقع المحشوة بالخبز. فطر الثوم عبارة عن طبق تاباس نباتي لذيذ. مشروم الفطر كامل الزر مع زيت الزيتون والثوم والكرز وعصير الليمون والفلفل الحلو حتى تصبح طرية. إذا كانت الفطر كبيرة جدًا بحيث لا يمكن تناولها بالكامل ، يتم تقطيعها إلى أرباع أو شرائح إلى قطع صغيرة الحجم.
خضروات برياني هندية
طبق شائع في جميع أنحاء الهند هو البرياني النباتي ، والذي يحتوي على الخضار السوتيه المطبوخة مع البهارات الهندية والأرز. القرنبيط والجزر والبازلاء والفلفل الحلو والفاصوليا الخضراء تشكل تقليديا البرياني النباتية. تُقلى الخضار حتى تصبح طرية قبل إضافة الأرز. مجموعة من التوابل الهندية اللذيذة والعطرية تضيف نكهة إقليمية إلى هذا الطبق.
المطبخ اليوناني
يستخدم المطبخ اليوناني مجموعة من الفاصوليا في أطباقه ، مثل العدس وفاصوليا الفاصوليا والفاصوليا الخضراء ، والمعروفة أيضًا باسم "فاسولاكيا". في طبق يوناني يسمى "fassolakia me kolokythakia" ، تُقلى الفاصوليا الخضراء والكوسة مع البصل والطماطم وزيت الزيتون ، وتُطهى على نار خفيفة لتعزيز النكهة. يتم قطع الفاصوليا الخضراء إلى نصفين بالطول بحيث يتم طهيها عند طهيها. يطهو المزيج لمدة ساعة تقريبًا للسماح للأذواق بالاختلاط وتلطيف الخضروات - دون السماح لها بأن تصبح طرية.
