حتى لو كان السطح بني اللون ، فقد يكون اللحم الموجود أسفله أخضر.
لا تدوم الأفوكادو لفترة طويلة بمجرد فتحها ، وحتى الأفوكادو مع اللحم الأخضر الناضج الناضج يمكن أن يتحول إلى اللون البني وتذوقه في بضع ساعات فقط. إذا كان الأفوكادو الخاص بك باللون البني في المنتصف ، فقد يفوت الأوان حتى تتمكن من الحفظ. اتخاذ بعض الخطوات الاستباقية بعد قطع الأفوكادو الخاص بك سيجعله يدوم لفترة أطول ويحافظ على نكهته الطازجة ولونه المميز.
الانزيمات والأكسدة
يحتوي الأفوكادو على إنزيمات تتفاعل مع الأكسجين. هذا هو السبب في أن الأفوكادو يمكن أن يظل ناضجًا ونشطًا لعدة أيام قبل قصه مفتوحًا ، لكنه يتدهور بعد ساعات قليلة من ذلك. بمجرد اتصال الأكسجين بلحم الأفوكادو ، تبدأ عملية الأكسدة. لحسن الحظ ، تؤثر الأكسدة على الجسد المكشوف قبل الجسد تحته. هذا هو السبب عند إزالة الحفرة ، لم يتحول لون اللحم تحتها إلى اللون البني. كشط الطبقة الخارجية من اللحم وقد تجد أن تحتها لا تزال خضراء ولذيذة.
الكدمات والنضوج
إذا كان الأفوكادو يحتوي على بقع بنية في المنتصف بمجرد قطعه ، فمن المحتمل أن يكون هذا كدمات. على غرار الثمار الأخرى ، مثل الموز ، يمكن أن يصيب الأفوكادو كدمات إذا تم تناوله بطريقة غير دقيقة. يمكنك ببساطة نحت هذه الأجزاء المرقطة وتجاهلها وتناول الأجزاء التي لا تزال خضراء. إذا قطعت الأفوكادو وكان اللحم بني اللون بالكامل ، فما عليك سوى رميها بعيدًا - لقد نضجت بشكل مفرط وستذوق الأطعمة غير السارة
الطعم
بينما يمكنك الخروج من طبقة من اللحم البني وتناول اللون الأخضر تحتها ، إذا كان الأفوكادو لونه بني في المنتصف ، فإن أفضل رهان هو التخلص منه. تفسد عملية الأكسدة في الواقع لحم الأفوكادو ، لذلك فإن تناول الأفوكادو البني يشبه تناول التفاح الفاسد. الفرق ليس مجرد جمالية - إذا كان اللحم بني اللون ، فمن المحتمل أن يكون للأفوكادو رائحة ونكهة غريبة.
نصائح الحفظ
في درجة حرارة الغرفة ، تستغرق عملية الأكسدة بضع ساعات حتى تدور من الداخل الأفوكادو الخاص بك ، لكن عصير الحمضيات القليل يمكن أن يجعله يدوم لفترة أطول. بعد قطع الأفوكادو ، فرك أي جسد مكشوف مع عصير الليمون أو الجير. ضعه في كيس من البلاستيك وأضغط على أي الهواء الزائد ، ثم أغلقه وأبرده لمدة يومين تقريبًا. حل بديل هو غمر الأفوكادو في الماء. عندما تمسك برأسك تحت الماء ، لا تحصل على أي أكسجين - وينطبق الشيء نفسه على الأفوكادو. للحفاظ على لحم الأفوكادو أخضر ولذيذ لعدة أيام دون تعريضه لعصير الحمضيات ، وإغراقه في الماء والحفاظ عليه باردًا. إذا استخدمت الأفوكادو الخاص بك لصنع وعاء من الغواكامولي ، على سبيل المثال ، صب حوالي ربع بوصة من الماء على الجزء العلوي قبل إغلاق وعاء التبريد وتبريده ، ثم اسكبه قبل الأكل.
