سوف الجبن تمزيقه إذا لم يعالج.
الجبن هو عنصر متعدد الاستخدامات بلا حدود ، ويستخدم في مئات الطرق لإضافة الثراء والنكهة إلى الأطباق. يمكن أن تحفز الأطفال على أكل الخضروات. لم يكن من السهل على الإطلاق إضافة الجبن إلى الطبق الآن حيث أصبحت الأكياس المقطعة منه متوفرة على نطاق واسع في معظم تجار التجزئة. من الغريب أن الجبن المبشور من المتجر لا يبدو وكأنه يتكتل بالطريقة التي يعمل بها الجبن المبشور في المنزل.
جبنة مبروشة
تكرس معظم محلات السوبر ماركت جزءًا كبيرًا من علبة الألبان للجبن المبشور ومزج الجبن بمختلف أنواعه. في حين أن شراء الجبن المبشور مريح بالتأكيد ، إلا أنه يكلف عادة أكثر من شراء الجبن الطازج. يؤدي هذا إلى قيام العديد من الطهاة في المنزل بالقيام بعملية التقطيع بأنفسهم ، ولكن التخزين قد يمثل مشكلة. يؤدي تقطيع الجبن إلى زيادة مساحته بشكل كبير ، مما يزيد بشكل كبير من خطر التجفيف والعفن. يمكن منع التجفيف عن طريق إحكام إغلاق الجبنة المقطعة في كيس محكم الإغلاق ، لكن معظم أنواع الجبن سوف تندمج معًا في كتلة كبيرة واحدة.
الجبن المبشور تجاريا
تتم إدارة الأجبان المقطعة التي تعبئتها كبرى الشركات المصنعة بعناية لتوفير أكبر قدر ممكن من الصلاحية. يقوم الكثير منهم بتعبئة الجبن في أكياس تحتوي على نيتروجين أو غاز خامل آخر ، مما يمنع الأكسدة ويمنع العفن والتجفيف. تقذف معظم العلامات التجارية أيضًا الجبن المبشور بمساحيق خاملة واحدة أو أكثر ، مثل السليلوز المعالج ، لمنع الشظايا الفردية من الالتصاق ببعضها البعض. العوامل المضادة للفطريات شائعة أيضًا.
تمزيق الخاصة بك
تقطيع الجبن في المنزل حسب الحاجة له فوائد قليلة واضحة. عادةً ما يكون الجبن الموجود في البلوك أكثر فعالية من حيث التكلفة مقارنةً بالأنواع المقطعة ، كما يمكن أن تكون الجودة أفضل. تميل منتجات الجبن المبشورة التجارية إلى صناعة الجبن ذات الحجم الكبير ، في حين أن الطهاة المنزليين لديهم خيار استخدام جبن عالي الجودة أو صنع مزيج مخصص. يتجنب البعض أيضًا المنتج التجاري بسبب إضافاته. ومع ذلك ، فإن أكياس الجبن المبشور في المنزل سوف تتكتل ما لم يتم اتخاذ تدابير وقائية.
تخزين بنفسك
إذا تم تخزين الجبن المبشور في المنزل لبضعة أيام ، فسوف تحتاج إلى تغليفه بإحكام لمنع التجفيف وتقليل خطر العفن. يجب أن يتم ذلك في أسرع وقت ممكن بعد تمزيق الجبنة. ضعي الجبنة في وعاء خلط كبير ورشيها برفق مع الدقيق أو نشا الذرة أو نشا البطاطس. نشا البطاطس خشن إلى حد ما ، لذلك يجب سحقه إلى نسيج أدق في ملاط ومدقة أو معالج طعام قبل استخدامه. يُمزج الجبن لتغطيته بالتساوي ، ثم يُسكب ويبرد.
