يعتبر تناول المحار أمرًا على مدار السنة بفضل الحفاظ على الطعام في العصر الحديث. تم تدوينه منذ عام 1599 ، ويجب عليك فقط تناول المحار في الأشهر التي تحتوي على "ص" باسمها. هذا يترك الشهور من مايو إلى أغسطس - بعض من أهم شهور السنة في المناطق الغنية بالمحار. على الرغم من أن هذه التوصية ليست ذات صلة في بيئة الغذاء الحديثة ، إلا أنها تتبع المنطق السليم.
لماذا الصيف في السؤال
قد يكون تناول المحار أو أي محار أو رخويات أخرى تصل إلى درجة حرارة دافئة ولكن غير مطهية سامة لنظامك . قد يكون المحار الدافئ أكثر عرضة للإصابة بمسببات الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية.
أشهر الصيف هي أيضا الوقت الذي تفرخ فيه المحار. لا يصنع محار التفريخ من الأكل الجيد لأن جسمه اللامع والممتلئ يصبح رقيقاً ودخالياً. المحار أضعف عندما تفرخ وتكون أكثر عرضة للأمراض .
كما أن الماء الذي توجد فيه المحار أقل مثالية خلال أشهر الصيف. يزدهر المحار على العوالق ، التي يمكن أن تصبح مليئة بالبكتيريا في مياه الصيف الدافئة.
لم تعد التوصية صالحة
ما عليك سوى الانتباه إلى تحذير شهر "r" إذا كنت تقوم بصيد المحار بنفسك. يتخذ مزارعي المحار التجاريين احتياطات تحفظ المحار في أمان طوال العام . لا يجلس المحار المزروع في القوارب لساعات ، وتستخدم العديد من المزارع المحار غير المتفرغ - الذي يطلق عليه triploids. حتى الأنواع المرغوبة - مثل محار Blue Point ، والتي تنحدر من مواقع على طول Long Island Sound - يتم استزراعها وآمنة للاستهلاك على مدار العام من شركات توريد موثوق بها. يتم تنظيم صيد المحار بشكل صارم حسب المنطقة أيضًا ، لذا يجب الانتباه إلى التوصيات والتحذيرات المحلية إذا كنت تريد اختيار صيدك.
اختيار المحار
بغض النظر عن وقت اختيار المحار للطبخ المنزلي ، تأكد من أن لديك عينات من الجودة. يجب أن تغلق قذائف المحار بإحكام ولا يجب أن تكون لها رائحة نفاذة . اطلب من صاحب السمك الخاص بك إظهار شهادة أن المحار من مياه الصيد المعتمدة .
تحذير
هل تحترم سلامة الأغذية عند تناول المحار. يجب تجنب المحار الخام من قبل أولئك الذين لديهم أجهزة مناعية معرضة للخطر ، بما في ذلك كبار السن والأطفال الصغار والنساء الحوامل.
