عندما تقوم باستجواب شرائح اللحم دون طرحها أولاً ، يصبح الأمر صعبًا ومن الصعب قطعه. يجب أن يكون اللحم طريًا بدرجة كافية لقصه بسكين زبدة منتظم. إليك بعض التقنيات التي يمكنك استخدامها لتقديم شرائح اللحم قبل طهيها ، لذلك ليس من السهل قطعها فقط بل يذوب في فمك أيضًا.
ستيك على الشواية
ملح
قم بتغطية الجزء العلوي من اللحم بملح المائدة العادي حتى لا ترى أحمر اللحم. اترك قطعة اللحم للجلوس لمدة ساعة ثم اغسل الملح واتركها حتى تجف. يعود جزء من الملح إلى شريحة اللحم ويغير تكوين اللحم. انه يرتاح البروتينات ويجعل اللحوم طرية. تساعد هذه الطريقة أيضًا على توابل اللحم طوال الوقت ، دون أن تطغى على الملح.
الملح في وعاء
خل النبيذ الاحمر
ضعي قطع اللحم في وعاء ثم اخلطيهم بخل النبيذ الأحمر. اترك شريحة لحم في الثلاجة طوال الليل. مثل الملح ، يساعد الخل في تحطيم صلابة اللحم ويطعمه استعدادًا للطهي. يمكنك أيضًا استخدام النبيذ الأبيض بدلاً من خل النبيذ الأحمر.
زجاجات النبيذ الأبيض
مغرية توابل
إذا كنت في عجلة من أمرك ولا ترغب في الانتظار لفترة طويلة قبل طهي شرائح اللحم ، يمكنك أيضًا استخدام توابل اللحوم. تتكون هذه التوابل من مادة تُدعى بروميلين (إنزيم ينهار البروتين) ، الذي يرطب اللحوم. قم بلل اللحم بالماء ثم رش ملعقة صغيرة من توابل العطاء لكل رطل على جانبي اللحم قبل الطهي. ثم قومي بتقطيع اللحم بالشوكة حتى يتمكن العارض من الدخول إلى المنتصف. طبخ شريحة لحم على الفور.
شريحة لحم الخام مع التوابلمناقصة ماليت
بالإضافة إلى كل هذه الطرق ، يمكنك أيضًا استخدام مطرقة لحم لزيادة رقة شرائح اللحم. يحتوي مطرقة على مقاطع تمزق الأنسجة الضامة من اللحم ، مما يجعلها أضعف وأكثر رقة. ضع شريحة لحم بين ورقتي لفافة بلاستيكية ثم ضعي اللحم مع مطرقة لمدة دقيقة واحدة. اقلب شريحة اللحم إلى الجانب الآخر وافعل نفس الشيء للتأكد من أنها مصابة بكدمات. سوف تعمل مطرقة الرقة بشكل أفضل على شرائح اللحم والقطع التي ليس لها عظم.
رقيق مطرقة وشريحة لحم
