الدخان الاسكالوب للنكهات الفريدة.
يقدم سكالوب التدخين نكهة إضافية تنبعث من رقائق الخشب. يوفر مدخنو الموقد الأعلى طريقة بطيئة للطهي حتى تحتفظ الأسقلوب بحنانها وعصائرها. الأسكالوب المدخنة تكفي لوحدها كفاتح للشهية أو يمكنها أن تتصدر المدخل الرئيسي مثل أطباق المعكرونة أو الأمواج والعشب. يمكنك إنشاء أشكال مختلفة من الإسكالوب المدخن من خلال تطبيق الصلصات والزجاج المختلفة وفرك التوابل ، كما يمكنك لف الإسكالوب في مكونات مثل لحم الخنزير المقدد أو البروسسيوتو.
الأشياء ستحتاج
- الاسكالوب البحر الكبير
- رقائق الخشب
- موقد أعلى المدخن
- ملح
- فلفل
اختيار نوع رقائق الخشب لاستخدامها على أساس وصفتك والذوق المطلوب. تقدم رقائق خشب البلوط والجوز النكهات الجريئة التي تكمل أطباق الأسقلوب واللحوم. توفر رقائق ألدر نكهة حلوة خفيفة مقابل رقائق خشب التفاح والكرز التي تتميز بألوان الفواكه. رتب رقائق الخشب في أسفل مدخنك.
اغسل الاسقلوب تحت الماء البارد الجاري لشطفه وتنظيفه. تعيين الاسكالوب على رأس المناشف الورقية حتى يجف. تقليم اللحم والعضلات القاسية من الاسقلوب.
ضعي رقائق الألمنيوم فوق صينية التنقيط لالتقاط عصير التقوقع. ضع صينية التنقيط على رقائق الخشب. قم بدهن رف الشواء بالزيت النباتي لمنع الإسكالوب المطبوخ من الالتصاق بالدرج.
الاسكالوب الموسم مع توابل فرك الجافة ، إذا رغبت في ذلك. يرش الملح والفلفل على الاسقلوب. خط الاسكالوب على رف شواء يتأهل.
تحويل الموقد العلوي الموقد الخاص بك إلى إعداد الحرارة المتوسطة. ضع المدخن على الموقد. اترك رقائق الخشب تحترق وتدخن لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. قم بخفض حرارة الموقد إلى إعداد منخفض ، ضع الجزء العلوي من المدخن. قم بتدخين الأسكالوب على الأقل لمدة 20 دقيقة. يتم طهي الإسكالوب بقوة عند اللمس.
أخرج المدخن من الحرارة وأزل الغطاء. ضع الاسكالوب على طبق التقديم ليتم نقله بين الضيوف.
نصائح وتحذيرات
- احرق أو تقلى الأسقلوب في مقلاة للحصول على ملمس إضافي ونكهة.
- اترك مساحة حول الاسقلوب عند التدخين ، بحيث تدخن جميع الأطراف بالتساوي.
