تم تسمية Babka ، البولندية لـ "الجدة" ، لشكلها ، الذي يشبه تنورة المرأة. غالبًا ما تبارك هذه النسخة من عيد الفصح في أوروبا الشرقية في الكنيسة قبل تناولها.
كال / سيرف: 283 غلة: 24 المكونات 2 ج. الحليب الدافئ 5 عبوة الخميرة الجافة النشطة 1 1/2 ج. السكر 1 ملعقة كبيرة. السكر 7 ج. جميع الأغراض دقيق 2 ملعقة كبيرة. جميع الأغراض دقيق 1 ملعقة شاي. ملح 1 ملعقة كبيرة. نكهة الليمون 3/4 ج. الزبيب الذهبي 1 ملعقة شاي. استخراج الفانيليا 10 صفار بيضة كبيرة 3 بيض كبير 1/2 ج. زبدة غير مملحة 1 ملعقة كبيرة. الزبدة غير المملحة ، والاتجاهات ذاب- اصنع العجينة: ضعي وعاءًا كبيرًا بالزيت وضعيه جانباً. يُمزج اللبن مع الخميرة مع ملعقة كبيرة من السكر ودقيق في كوب صغير ويُوضع جانبًا. في وعاء الخلاط الدائم المزوَّد بخطاف العجين ، يُمزج الدقيق المتبقي مع 6 أكواب ، والسكر المتبقي ، والملح ، وحماس الليمون ، والزبيب. مع الخلاط على سرعة منخفضة ، أضف الفانيليا وصفار البيض وبيضتين ومزيج الخميرة. تخلط على سرعة منخفضة حتى تتشكل عجينة ناعمة ومرنة - حوالي 10 دقائق. يُضاف نصف كوب من الزبدة وتُمزج المكونات لمدة 5 دقائق إضافية. نقل العجين إلى وعاء أعد ، وانتقل إلى معطف جميع الجوانب بالزيت. غطي الوعاء بمنشفة مطبخ نظيفة ورطبة وضع العجين جانباً للارتفاع في مكان دافئ وخالي من السحب حتى يتضاعف حجمه - حوالي ساعة واحدة.
- قم بتشكيل الرغيف: قم بتغطية وجهين دائريين مقاس 8 بوصات بأطباق الخبز العميقة 4 بوصات مع الزبدة المتبقية والغبار الخفيف مع دقيقتي طعام من الطحين ، مع التخلص من أي زيادة. اجلس جانبا. لكمة العجين ، نقله إلى سطح دقيق ، وتقسيمه إلى نصفين. شكل كل نصف في كرة ووضعها في الأطباق المعدة. غطي بمنشفة مطبخ نظيفة ورطبة واتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجين - حوالي ساعة واحدة. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
- اخبز الخبز: فاز البيض المتبقي وفرشاة الجزء العلوي من الفرشاة برفق. تُخبز في الثلث السفلي من الفرن لمدة 15 دقيقة. خفض درجة حرارة الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت واستمر في الخبز حتى تصبح الأرغفة ذهبية وجوفاء سليمة عند استغلالها - حوالي 40 دقيقة أخرى. نقل الأرغفة النهائية إلى رف الأسلاك لتبرد.
