تقدم معكرونة البطاطا ولحم الخنزير المطحون مع هذا الطبق اللذيذ أفضل ما في العالمين.
المحصول: 4 حصص الوقت الإجمالي: 2 ساعة 0 دقيقة المكونات 2 رطل.بطاطس متوسطة الحجم (حوالي 3)
1/3 ج.دقيق متعدد الأغراض ، مخصب ومتعادل ، بالإضافة إلى المزيد للعمل
1بيضة كبيرة ، تعرض للضرب برفق
ملح للشريعة اليهودية والفلفل الأسود المطحون الطازج
1 ملعقة كبيرة.زيت الزيتون
2فصوص ثوم مضغوطه
1 رطللحم الخنزير المطحون
1 ملعقة كبيرة.معجون الطماطم
1/2 ج.نبيذ أبيض جاف
1/2 ج.مخزون دجاج
1/4 ج.البقدونس المسطح الطازج ، المفروم
2 ملعقة كبيرة.الثوم الطازج ، المفروم
1 ملعقة كبيرة.الطرخون الطازج ، المفروم
المبشور بارميزان ، للخدمة
الاتجاهات- سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. نقع البطاطس في كل مكان باستخدام شوكة ونضعها على ورقة خبز مطفأة. اخبز حتى يصبح طريًا للغاية ، من ساعة إلى ساعة و ١٥ دقيقة ؛ اسمحوا يبرد قليلا. نصفيه بالطول ونضعه على شكل مغرفة مباشرة في معمل الطعام الذي يوضع فوق وعاء (تجاهل الجلود). قم بطحن البطاطس (بالتناوب ، استخدم جهاز شفط يدوي).
- أضف الدقيق والبيض وملعقة صغيرة من الملح ؛ حرك بلطف حتى يأتي الخليط معًا (لا تفرط في خلطها). تقسم العجينة إلى ثلاث قطع وتغطي بمنشفة مطبخ نظيفة.
- الغبار ورقة الخبز مع الدقيق. العمل مع قطعة واحدة من العجين في وقت واحد ، لفة في حبل سماكة 1 بوصة بيديك. قطع الحبل إلى قطع 1 بوصة ونقل إلى ورقة الخبز المعدة. كرر مع العجين المتبقية. برد في حين صنع الصلصة (أو تجميد ما يصل إلى شهر واحد).
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. يُضاف الثوم ويُطهى المزيج ويُحرَّك المزيج لمدة دقيقة واحدة. يُضاف لحم الخنزير ويُتبل بالملح والفلفل. يُطهى المزيج مع تحطيم لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ، حتى يصبح لونه بني محمر ، من 4 إلى 6 دقائق (يُفرغ من الدهون الزائدة ، إذا لزم الأمر). يُضاف معجون الطماطم ويُطهى المزيج مع التحريك ، حتى يبدأ لحم الخنزير في الهش ، من 2 إلى 3 دقائق. يُضاف النبيذ ويُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر في الغالب ، من دقيقتين إلى 3 دقائق. إضافة الأسهم وتقديمهم إلى ينضج. ازالة من الحرارة. ضجة في البقدونس والثوم المعمر والطرخون.
- يُغلى قدر كبير من الماء المملح في الغليان. طبخ النوكيتشي حتى يبدأ الطفو على السطح ، من 2 إلى 4 دقائق ؛ تصرف. يُقدم الطبق مع الصلصة ويرش بالبارميزان.
