البيضة هي وجبة إفطار أساسية في معظم أنحاء العالم الغربي ، لأنها مصدر متنوع للبروتين. البيض يأتي بألوان مختلفة - الأبيض والبني وحتى الأزرق والأخضر - اعتمادا على سلالة الدجاج. هناك عشرات الطرق لإعداد البيض ، من القلي إلى الصيد الجائر. واحدة من أفضل الطرق هي الغليان الصلب. عندما يتعلق الأمر بالغليان الصلب ، فإن الفرق الوحيد بين البيض الأبيض والبيض البني هو اللون ؛ يتم طهيها بنفس الطريقة تمامًا.
اختيار وإعداد البيض
جزء من صنع بيض مسلوق عظيم هو اختيار البيض المناسب. يجب أن يكون عمرها من ثلاثة إلى خمسة أيام - طازجة ولكن قديمة بما يكفي لتكون سهلة التقشير. يجب أن تكون خالية من الكراك. قم بإحضار البيض إلى درجة حرارة الغرفة قبل طهيه. يمكن تكسير البيض أثناء الطهي لأن الداخل يكون أكثر برودة من القشرة.
غليان البيض
ضع البيض في طبقة واحدة في الجزء السفلي من وعاء. صب في درجة حرارة الغرفة ما يكفي فقط لتغطية البيض. لا تضيف الملح ، لأنه سيرفع درجة حرارة الغليان ويجعل البيض مطاطيًا. تعيين الموقد في مكان مرتفع ووضع وعاء على الموقد ليغلي. دع الماء يسخن حتى يبدأ في الغليان ويغلي. بمجرد أن يتم ذلك ، أخرج الوعاء من على الفور. غطي الوعاء لفخ الحرارة. اضبط مؤقتًا أو راقب الساعة للسماح للبيض بالجلوس في الماء لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، اعتمادًا على حجم البويضة. عندما يحين الوقت ، قم بتصريف الماء الدافئ ووضع البيض في وعاء ثانوي مملوء بالماء البارد. عندما تبرد البيض لمدة 10 دقائق ، قم بتصريف الماء. يمكن الآن وضع البيض في الثلاجة أو تقشيره وتناوله.
