ليست كل الدجاج المعالج يحتوي على حزمة جبلة.
الجملونات هي مجموعة من الأعضاء التي توجد عادة داخل تجويف دجاجة كاملة. عندما تشتري دجاجًا مُجهزًا ، تتم إزالة الجملونات وتنظيفها وتعبئتها. ستجد هذه الجملونات في كيس ورقي أو بلاستيكي داخل تجويف الدجاجة كاملة التنظيف. نظرًا لتعبئتها ، ستحتاج إلى إزالة الأجزاء اللاصقة لتجنب أي تلوث من العبوة.
مبادئ
تتم إزالة الجملونات وتنظيفها وتعبئتها لزيادة مدة صلاحية دجاجة كاملة وتقليل خطر التلوث الجرثومي. وتشمل الجملونات الكبد والقلب وجزيرة الدجاج. قد تحتوي بعض الطرود على الرقبة ، لكن هذا ليس قدحًا حقيقيًا. يتم فحص الدواجن والأغنام من قبل وزارة الزراعة الأمريكية ، ولكن لا يتم تصنيف الدواجن. الجملونات غنية بالدهون ، ولكنها تحتوي أيضًا على الحديد والبروتين والمواد المغذية الأخرى.
إزالة
أخرج الدجاج من عبواته وابحث عن الجملونات المعبأة داخل تجويف الدجاج. ضع الحوصات جانباً للاستخدام لاحقاً أو التخزين. يجب عليك إزالة حزمة giblet قبل طهي الدجاج. قم بتنظيف الدجاج عن طريق شطفه تحت الماء البارد وتثبيته الجافة - بما في ذلك تجويف البطن حيث تم تخزين حزمة giblet.
الاستخدامات
الجملونات تعمل بشكل جيد في المرق والحساء. يمكن طهي الكبد بشكل منفصل عن طريق الخبز والقلي. لاستخدامه في الحساء أو المرق ، يُطهى على نار هادئة في الماء الساخن حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية تصل إلى 160 درجة فهرنهايت. يمكن أيضًا تحضير شرائح البطاطس المقلية بالبصل والتوابل الأخرى لطبق جانبي أو دمجها في حشوة الدواجن. يمكن هرس الكبد المطهو في عجينة وينتشر على التوست للمقبلات.
تخزين
إذا كنت لا تستخدم الحوصلة على الفور ، فقم بإزالتها من الدجاج ووضعها في الثلاجة على الفور. يجب استخدام الجملونات المبردة في غضون يوم إلى يومين. يمكن تخزين الجملونات المجمدة إلى أجل غير مسمى ، طالما يتم تخزينها دون درجة الصفر فهرنهايت ، لكنها أفضل مذاقًا إذا استخدمت في غضون ثلاثة إلى أربعة أشهر. ذوبان الجليد باستخدام ذوبان الجليد بطيئة في الثلاجة ، والتي تستغرق حوالي 24 ساعة.
