إن خبز البيض اليهودي التقليدي هذا متعدد الاستخدامات - فهو يصنع الخبز المحمص الفرنسي الرقيق أو بودنغ الخبز الطري أو مجموعة متنوعة من السندوتشات الرائعة. ويعزى تدرج اللون الذهبي الرائع لشله إلى غسل البيض السخي قبل الخبز.
السعر / الخدمة: 130 غلة: 2 وقت الإعداد: 0 ساعات 40 دقيقة وقت الطهي: 0 ساعات 40 دقيقة إجمالي الوقت: 3 ساعات 0 دقيقة المكونات 3 ملعقة شاي. الخميرة الجافة النشطة 1/4 ج. السكر 4 ج. دقيق متعدد الأغراض 4 صفار بيضة 1 بيضة كاملة 1/4 ج. زبدة 1 ملعقة صغيرة. اتجاهات الملح- حرك الخميرة والسكر و 3/4 كوب ماء دافئ (110 درجة فهرنهايت) معًا واتركها لمدة 5 دقائق حتى تغلي.
- ضع الدقيق في وعاء خلط كبير.
- فاز 3 صفار البيض والبيض والزبدة والملح معا. قلبي الخميرة والبيض في الدقيق حتى تتشكل العجين الأشعث. (أضف ما يصل إلى 1/4 كوب من الماء إذا لزم الأمر.)
- اقلب العجينة على سطح دقيق واعجن حتى تصبح ناعمة ونضرة. تشكل في كرة ، ضعيها في وعاء مملوء بالزيت ، غطي بمنشفة نظيفة ، واتركها في مكان دافئ وخالي من السحب حتى تتضاعف في الحجم ، حوالي 40 دقيقة.
- لكمة العجين وتقسم بالتساوي إلى 6 قطع. لفة كل في حبل 12 بوصة طويلة. (احتفظ بجميع الأجزاء الأخرى مغطاة بمنشفة نظيفة أثناء العمل.) قم بفك 3 حبال فضفاضة معًا ، وقم بقرص الأطراف للختم ، ثم قم بنقلها إلى صينية خبز مملوءة بالزيت. كرر. غطي بمنشفة واتركها في مكان دافئ وخالي من السحب لمدة ساعة.
- يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
- يُخفق صفار البيض المتبقي في 1 ملعقة صغيرة من الماء ويُفرش كل رغيف بالفرشاة مع الخليط. ضعي أرغفة في الفرن ، وخفض درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت ، واخبزيها حتى تصبح الرغيفات مجوفة عند النقر فوقها وتكون بلون بني ذهبي ، من 35 إلى 40 دقيقة. تبرد تماما على رفوف السلك.
