يشارك طاهٍ في مدينة نيويورك توم فالنتي وصفة عيد الشكر المفضلة. نصيحة: احفظ القشور في الفريزر وصنع فتات الخبز الطازج كلما دعت الحاجة. هذه الوصفة مقتبسة من مرحبًا بكم في My Kitchen ، بواسطة توم فالنتي وأندرو فريدمان (HarperCollins ، 2002).
كال / سيرف: 259 غلة: 10 المكونات 1 رطل لحم الخنزير النقانق 1 البصل الاسباني المتوسطة 3 ساق الكرفس 1/2 ج. النبيذ الأبيض الجاف 4 ج. مرق الدجاج منخفض الصوديوم 1 رغيف خبز القلبية 1 ج. الكستناء المحمصة 1 1/2 ملعقة كبيرة. أوراق الزعتر الطازجة 2 ملعقة صغيرة. resh مردقوش يترك الاتجاهات- يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. براون النقانق في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. نقل إلى وعاء كبير (اترك الدهون في المقلاة) وتوضع جانبا. قلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، أضيفي البصل والكرفس ، واطهيها حتى تصبح شفافة - حوالي 5 دقائق.
- يُحرَّك الخمر ويُطهى حتى يتبخر لمدة 5 دقائق. يُضاف المرق ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتم تقليل السائل بمقدار من 8 إلى 10 دقائق. يُمزج البصل مع السجق والخبز والكستناء والأعشاب لتُجمع وتُنقل إلى طبق خبز كبير ضحل. اخبز حتى يصبح الجزء العلوي ذهبيًا وهشًا - من 30 إلى 40 دقيقة.
