يُشار إلى جنوكتشي - الزلابية الإيطالية الصغيرة - لملمسها الكثيف والمضغ. هذا الإصدار ، المصنوع من جبن الريكوتا والدقيق والبيض ، أخف قليلاً. إذا رغبت في ذلك ، يمكن الاستعاضة عن غيرها من الأعشاب الطازجة بالكزبرة ، وتعد صلصة الطماطم المحضرة مكانًا جيدًا لصوص الطماطم.
كال / سيرف: 551 غلة: 6 المكونات جنوكتشي: 1 حاوية جزء من المقشود جبن الريكوتا 2 ج. دقيق متعدد الأغراض نصف ج. جبنة البارميزان المبشورة بدقة 1/4 ج. أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً 1 ملعقة شاي. الملح 1/4 ملعقة شاي. الفلفل الأسود المطحون 2 بيض كبير صلصة الطماطم-الطماطم: 1/4 رطل من الطماطم (البندورة) 1 يمكن الطماطم الكاملة 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي 1 بصل صغير 2 فص ثوم 3 ملاعق كبيرة. تشيلي الخضراء الخفيفة المفروم 1 ملعقة شاي. السكر غصن الكزبرة الطازجة (اختياري)- قبل يوم واحد من تحضير Gnocchi ، ضعي جبنة الريكوتا في مصفاة شبكية رفيعة أو مصفاة مبطنة بالجبن فوق وعاء كبير. غطيها بلف بلاستيكي وثلاجة طوال الليل ، مما يسمح للسائل بالجبن بالتصريف.
- تحضير العجين للنوكوشي: في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق مع ربع كوب من جبنة البارميزان والكزبرة والملح والفلفل. جعل جيدا في وسط الخليط. وضع استنزاف الريكوتا والبيض جيدا. مع ملعقة مطاطية ، قم بطي الريكوتا والبيض برفق في خليط دقيق حتى تتشكل العجينة. اجمع الكرة وخصصها للراحة لمدة 20 دقيقة.
- في هذه الأثناء ، قم بتحضير صلصة الطماطم-الطماطم: قم بإزالة وتجاهل قشور الورق من الطماطم . شطف وقطع الطماطم إلى شرائح رقيقة وتوضع جانبا. استنزاف الطماطم المعلبة ، وحفظ السائل. البذور وختم الطماطم. اجلس جانبا.
- في مقلاة كبيرة ، تسخين الزيت على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُقلى 5 دقائق. ضجة في الطماطم والثوم. مقلي 3 دقائق. يضاف الطماطم المفرومة وسائلها ، تشيلي ، والسكر ؛ يخلط المزيج على النار حتى الغليان مع التحريك من حين لآخر. قلل الحرارة إلى صلصة منخفضة ونضج لمدة 15 دقيقة.
- لتشكيل العجين ل Gnocchi ، مقطعة إلى ثمانية. على السطح المطحون ، لف كل قطعة من العجين على السطح بحبل بسمك 1/2 بوصة. قطع الحبال بالعرض إلى قطعة بوصة واحدة فوق الخضروات المطحون لشوكة عشاء مكونة من 4 أعمدة ، معسر الحواف معًا.
- قبل التقديم مباشرة ، في مقلاة 5 كوارت ، قم بتسخين 3 كوارت من الماء حتى الغليان. اطبخي جنوكتشي في الماء المغلي من 5 إلى 6 دقائق أو حتى تطفو على السطح ويتم طهيها. يُصفّى جيدًا ويقسم بين 4 أطباق تقديم. أضف كل وجبة مع صلصة الطماطم-الطماطم ورشيها مع ربع كوب بارميزان المتبقي. مقبلات مع غصن الكزبرة ، إذا رغبت في ذلك ، ويقدم على الفور.
