الفرق الرئيسي بين الخوخ والنيكتارين هو الجلد.
يعتقد الكثير من الناس عن طريق الخطأ أن الخوخ والنيكتارين نوعان مختلفان من الفاكهة. ومع ذلك ، فإن الاختلاف الوراثي الوحيد بين الخوخ والنيكتارين هو جين واحد متنحي. الشجرة التي تتلقى الجين "g" المتنحي من كلا الوالدين ينتج عنها الرحيق. الشجرة التي تستقبل جينين "G" مهيمنين أو جين واحد "G" مهيمن وجين واحد "g" متنحي تؤدي إلى الخوخ. الفرق الوراثي بين الخوخ والنيكتارين واضح في جلودهم المختلفة. هناك أيضا بعض الاختلافات العامة في الحجم والذوق والمحتوى الغذائي.
بشرة
الفرق الوحيد الثابت بين الخوخ والنيكتارين هو الجلد. الخوخ والشعر القصير ورقيقة تغطي بشرتهم. بعض الناس يفضلون تقشير أو إزالة الزغب قبل تناولها. النكتارين لها بشرة ناعمة دون أي شعر. يمكن أن يكون لكل من الخوخ والرحيقين لحم أصفر أو أبيض أسفله.
الحجم والحلاوة
يميل النكتارين إلى أن يكون أصغر حجمًا وأكثر حلاوة من الخوخ. النكتارين تحتوي على نكهة أكثر رائحة ونكهة. من الأفضل استخدام الخوخ والرحيقان للنضوج على الشجرة ولكن معظم المزارعين يلتقطونه قبل أن ينضجوا لتجنب الكدمات والأمراض. النكتارين معرضون بشكل خاص للأمراض مثل العفن البني والبقعة البكتيرية. للحصول على أفضل نكهة ، يجب ترك الثمار لتنضج لبضعة أيام في درجة حرارة الغرفة بعد الشراء.
العناصر الغذائية
الخوخ والرحيقان وجبات خفيفة صحية منخفضة الدهون ومليئة بالمواد المغذية. الخوخ توفير فيتامين (أ) وفيتامين (ج) والبوتاسيوم والألياف. توفر النكتارين المزيد من الفوائد الصحية. لديهم نسبة أعلى قليلاً من فيتامين (ج) ، وفيتامين (أ) وأكثر من البوتاسيوم. يجب على المستهلكين الذين يرغبون في الحصول على خيارات صحية شراء الخوخ المعلب والنيكتارين المعبأة في عصائرهم الخاصة دون إضافة سكر.
أصناف
هناك المئات من أصناف الخوخ والنيكتارين ، وكلها يمكن تصنيفها على أنها إما أحجار كريمة أو أحجار كريمة. الخوخ وحجر النكتارين لهما جسد ينفصل بسهولة عن الحفرة. خوخ Clingstone والرحيقان له جسد يتشبث بالحفرة. إن Harbinger و Belle of Georgia من أصناف الخوخ المطحون. ينضج Harbinger في وقت مبكر جدا ، وله اللحم الأصفر ومتوسط الحجم. ينضج حسناء جورجيا في وقت متأخر من هذا الموسم ، وله لحم أبيض وكبير. تشمل أصناف النكتارين الاستقلال ، وهو عبارة عن حجر شبحي كبير مع لحم أصفر ينضج مبكراً ، وفانتازيا ، وهو حجر رئيسي كبير مع لحم أصفر ينضج متأخراً.
