حساء سمك لفصل الصيف ، مصنوع من النهاش ، النبيذ الأبيض ، الذرة ، والطماطم. يقدم مع أيولي على الخبز المحمص.
السعر / الخدمة: 646 الغلة: 4 وقت الإعداد: 0 ساعات 25 دقيقة الوقت الإجمالي: 1 ساعة 25 دقيقة المكونات 2 شريحة خبز 4 رطل. سمك النهاش الطازج أو الهامور 4 أوراق الغار 1/4 ج. زيت الزيتون البكر الممتاز 1 بصلة متوسطة 1/2 ملعقة صغيرة. الكمون 1/2 ملعقة شاي. الكزبرة 1/2 ملعقة شاي. ملح بذور الشمر 1 ج. طماطم مقطعة 1/2 ج. النبيذ الأبيض 8 بطاطس صغيرة 2 أذن ذرة ريحان طازج Aioli: 1 صفار البيض 6 فص ثوم ملح 1/4 ج. اتجاهات زيت الزيتون البكر- حساء السمك: في وعاء كبير مغطى ، أحضر 2 كوارت من الماء وعظام سمك وأوراق الغليان. قلل الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة ، قللي الرغوة. قطع شرائح السمك إلى قطع 1 بوصة.
- في هذه الأثناء ، في وعاء كبير آخر ، يُسخّن الزيت على نار متوسطة ويضاف إليه ورقان متبقيان وبصل وتوابل وملح حسب الرغبة. اطبخ حتى ينضج البصل ، حوالي 10 دقائق تُضاف الطماطم وتُطهى لمدة 10 دقائق إضافية مع التحريك.
- إضافة النبيذ الأبيض إلى وعاء من الخضروات. ثم ، صب من خلال مصفاة غرامة ، إضافة الأسهم السمكية. طبخ بنار هادئة. نضيف البطاطا والذرة ونطهوها حتى تصبح طرية ، حوالي 15 دقيقة. ترفع الوعاء عن النار وتتبل بالملح وتضاف شرائح اللحم. اسمح للشرائح بالطبخ في مرق حار حتى يصبح قشاريًا ، حوالي 5 دقائق.
- أيولي: في غضون ذلك ، في مدافع الهاون والمدقة ، هرس صفار البيض والثوم وملعقة صغيرة من الملح لإنشاء عجينة. أضف الزيت ، قطرة في وقت واحد ، مع التحريك حتى سماكة أيولي.
- التقديم: يقسم الحساء بين 4 أطباق ويُزيّن بالريحان. يُوزّع أيولي على الخبز المحمص ، ثم يطفو الخبز على الحساء.
