لحم الخنزير الطازج هو ساق خلفية لحم خنزير غير مكشوف. يعد تحميص الفرن بالأعشاب والتوابل الطريقة الأكثر شعبية لطهي هذه القطعة النضرة. على عكس نظيره المدخن ، يحتاج لحم الخنزير الطازج لعدة ساعات في الفرن قبل أن يكون جاهزًا للتقديم - لكن الانتظار يكافئ الطاهي بمشاوي رائعة.
كال / سيرف: 401 غلة: 15 المكونات 1 لحم الخنزير الطازج 4 أوراق الغار الطازجة 4 فص ثوم 2 ملعقة شاي. ملح 2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون 3 ملاعق كبيرة. الماء 3 ملاعق كبيرة. الخشنة الأرض بذور الكزبرة 3 ملاعق كبيرة. متصدع بذور الخردل الأصفر 2 ملعقة كبيرة. ديجون الخردل 1 ملعقة كبيرة. الاتجاهات الزعتر المفروم ناعما- يُتبل لحم الخنزير: سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. قلّب الدهن الموجود على لحم الخنزير إلى سمك 1/4 بوصة وسجل وجه لحم الخنزير قليلاً بسكين لعمل نمط رقعة الشطرنج. عند نقاط العبور في التهديف ، أدخل قطعة من ورقة الغار وشظية من الثوم. يرش لحم الخنزير بالكامل مع الملح والفلفل. خفق الماء ، بذور الكزبرة ، بذور الخردل ، الخردل ، والزعتر معًا. فرك لحم الخنزير مع خليط التوابل.
- تحميص لحم الخنزير: ضع لحم الخنزير في مقلاة محمصة مع رف مسطح ومكان في الفرن. مشوي لمدة 45 دقيقة ، وخفض درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت ، واستمر في التحميص حتى يقرأ مقياس حرارة اللحم الموجود في وسط لحم الخنزير 150 درجة فهرنهايت - حوالي 2/4 ساعات. أخرجه من الفرن واتركيه قبل 15 دقيقة من نحته.
