متوافقة بشكل رائع مع غيرها من المقبلات ، تأتي هذه الوصفة من الشيف فلاديمير جورفيتش من القلعة ، وهو مطعم في مدينة نيويورك. يمكن العثور على الطبق البسيط في قائمة Citadel's antipasto على مدار السنة.
كال / سيرف: 249 غلة: 4 مكونات 6 بطاطس حمراء متوسطة 1 ملعقة صغيرة. ملح 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون 3 فص ثوم 1 ملعقة كبيرة. البقدونس الطازج المفروم يترك 1 ملعقة شاي. أوراق الزعتر الطازجة أو 1/2 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة 1/2 ملعقة صغيرة. اتجاهات الفلفل الأسود المطحون- في قدر 4 - ربع ، يسخن البطاطا والملح وكميات كافية من الماء لتغطية الغليان. اطبخ البطاطا حتى تصبح طرية - من 15 إلى 20 دقيقة. لا تفرط أو تفقد البطاطس شكلها. تُصفّى البطاطا في المصفاة وتوضع جانباً 5 دقائق حتى تجف قليلاً.
- وفي الوقت نفسه ، في مقلاة كبيرة ، تسخين زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. تقطيع الثوم بفصوص خشنة وتضاف إلى الزيت. اطبخي حتى يحمر الثوم قليلاً. مع ملعقة فترة زمنية محددة ، قم بإزالة الثوم من الزيت وتجاهل.
- يُضاف البطاطس إلى الزيت ويُطهى لمدة دقيقتين ، ويُستدير أحيانًا ناعما يقطع الثوم البقري ؛ يُضاف إلى البطاطس ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة دقيقة واحدة. يضاف البقدونس والزعتر والفلفل. طبخ ، التحريك ، 2 دقيقة. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.
