كيفية تجنب الدجاج الجاف عند طهيه في وعاء من الفخار

الأواني الفخارية مثالية لطهي الدجاج الكامل.

يستهلك الأمريكيون دجاجًا في المتوسط أكثر من أي نوع حيواني آخر ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. بالمقارنة مع اللحوم الحمراء ، يوفر الدجاج مصدرا صحيا نسبيا للبروتين. يمكن أن يكون الطباخ البطيء ، أو Crock-Pot ، طريقة مثالية لإعداد العشاء مسبقًا - ما عليك سوى وضع مكوناتك في Crock-Pot في الصباح ، وتشغيلها ، والانتقال بيومك والعودة إلى طعام جاهز لتناول الطعام وجبة. يمكنك اتخاذ خطوات للتأكد من أن الدواجن المطبوخة بهذه الطريقة سوف تصبح طرية ورطبة ولذيذة.

الأشياء ستحتاج

زيت أو زبدة (اختياري)
الملح (اختياري)
ماء ، مرقة دجاج ، حساء أو سائل آخر

التوابل (اختياري)
الخضروات (اختياري)
ميزان حرارة اللحوم

استثمر في وعاء كروك عالي الجودة. إصدارات أقل تكلفة قد تطبخ بشكل غير متساو. أيضا ، طهي كروك بوتس في القرن الحادي والعشرين في درجات حرارة أعلى من رواده في سبعينيات وثمانينيات القرن الماضي ، والتي يمكن أن تجف اللحوم. لذلك فكر في شراء إصدار ذي قوة أقل أو إعداد "الدفء". أيضًا ، اختر غطاءًا زجاجيًا بدلاً من غطاء بلاستيكي.

شراء الساقين الدجاج أو الدجاج كله ، الفخذين أو أفخاذ. كلما كان اللحم أغمق وأسمن ، ستزداد الرطوبة أثناء الطهي. تجنب صدور الدجاج لأن اللحوم البيضاء الخالية من الدهن تميل إلى الجفاف.

تذويب الدجاج إذا تم تجميده. اترك العظم وداخله.

يجف ، ينقع أو ينحل الدجاج. يمكنك ببساطة فرك الزبدة أو الزيت تحت الجلد أو تجربة ماء مالح من زيت الزيتون والتوابل والخل أو النبيذ الأبيض أو عصير الليمون. أو قم بتصفية اللحم عن طريق نقعه في محلول بالماء المالح والسماح له بالراحة في الثلاجة. ستؤدي هذه الإجراءات إلى رقة اللحوم عن طريق إذابة الأنسجة والبروتين ، مما يساعد على تقليل فقد الرطوبة أثناء الطهي.

أخرج الدجاج من ماء مالح أو محلول ملحي وأدخله في قدر الفخار. أضف أي خضروات أو توابل. صب في سائل مثل الماء أو الدجاج أو حساء بحيث يغطي الدجاج تماما. تعيين وعاء من الفخار إلى أدنى الإعداد. تختلف أوقات الطهي وفقًا لحجم الدجاج ودرجة حرارة وعاء الفخار. تحقق من وعاء الفخار من حين لآخر للتأكد من بقايا سائل كاف ؛ إذا لم يكن كذلك ، أضف المزيد.

قم بقياس درجة الحرارة الداخلية باستخدام مقياس حرارة اللحوم. ضع ميزان الحرارة في جزء سميك من لحم الدجاج ، بعيدًا عن أي عظم أو دهون. عندما تصل درجة الحرارة إلى 165 فهرنهايت ، يتم ذلك. لا تفرط ، لأن هذا سيؤدي بالتأكيد إلى دجاج جاف.