يمكن طهي سمك السلور بعدة طرق.
سمك السلور هو أسماك المياه العذبة وموطنها جنوب الولايات المتحدة. لقد تم تسميته على الهوائيات الطويلة الشبيهة بالقطط الموجودة بالقرب من أنفه وفمه. هناك أكثر من 2100 نوع من سمك السلور ، على الرغم من أن أكثر أنواعها تباع في السوق هي سمك السلور الذي يتم تربيته في المزارع. الأسماك البرية متاحة أيضا ولكن ليست شعبية.
سمك السلور متوفرة طازجة أو مجمدة أو حية. يمكن شراؤها فيليه ، كاملة وفي قطع اللحم مقطوعة من أقسام منتصف الجسم المعروفة باسم ناغتس. لحم سمك السلور له طعم معتدل وملمس قوي.
في الصيد غير المشروع ، يتكون سائل الصيد غير المشروع أو الخليط عمومًا من الماء والمرق والتوابل والأعشاب. أيا كان النوع الذي تستخدمه ، اجعله ينضج. انخفاض في شرائح الجلد وغطاء المقلاة. الحفاظ على السائل في نار خفيفة لمدة تسع دقائق لكل بوصة من سمك.
في الشوي ، شطف شرائح سمك السلور أو شرائح واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. معطف اللحم مع الدقيق ، دقيق الذرة أو فتات الخبز. ضع سمك السلور على رف فوق طبق الخبز.
سخن اللاحم ووضع السمك على رف حوالي 4 بوصات من عنصر التدفئة. أجعلهم يتحولون مرة واحدة ، حتى تصبح الأسماك معتمة في الوسط. حسب حجم السمك ، سوف يستغرق الأمر من 2 إلى 10 دقائق.
في القلي ، صب الزيت في المقلاة العميقة أو المقلاة. سخني الزيت إلى 375 درجة فهرنهايت. مقياس حرارة مفيد لمراقبة درجة الحرارة.
قطع سمك السلور إلى قطع ، 1 1/4 إلى 1 1/2 بوصة عبر. تراجع في الخليط ، واستنزاف ، ثم تنزلق قطع السمك بلطف في الزيت المغلي. اطبخي حتى يصبح لونها بني غامقًا ، ولكن حوالي 2 إلى 4 دقائق.
في مقلاة ، شطف سمك السلور واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. نعرات السمك في الدقيق والتوابل. تأكد من التخلص من الدقيق الزائد والتوابل.
يُضاف الزبدة أو الزيت إلى المقلاة ويُحمّى المزيج حتى يصبح ساخناً. ضع شريحة لحم أو شرائح في المقلاة. طبخ ، تحول مرة واحدة ، حتى غير شفاف ولكن ليس جاف في الوسط. حسب حجم السمك ، يتراوح وقت الطهي من 3 إلى 10 دقائق.
في الشواء ، ضع شرائح اللحم أو شرائح اللحم مباشرة فوق اللهب على موقد شحم مدهون ، من 4 إلى 6 بوصات فوق الفحم الساخن أو نيران الغاز. قم بالخلط مع الزيت أو الزبدة أو ماء مالح ، ثم أغلق غطاء الشواية.
شواء حتى مبهمة ورطبة من الداخل. مدة الطهي من 7 إلى 10 دقائق سمك السلور أقل من بوصة واحدة ؛ 12 إلى 15 دقيقة للأسماك التي يزيد سمكها عن 1 بوصة.
في الخبز ، شطف السمك واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. ضع شرائح اللحم أو شرائح اللحم أو السمك الكامل في مقلاة الخبز. يُغطّى بصلصة سائلة ، بهارات ، أعشاب وخضروات. يُخبز سمك السلور في فرن محمّى على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى يُظهر السكين الموجود في الجزء السميك اللحم مبهمة ولكنه غير جاف.
نصائح وتحذيرات
- سمك السلور الطازج رائحته طازجة ، مثل مياه النهر النظيفة ؛ انها لا تنبعث منه رائحة مريب.
