كيف لطهي الدجاج في مرق الدجاج

يستفيد كل إعداد تقريبًا من استخدام سائل طهي لذيذ بدلاً من الماء. يمكنك الحصول على مرق اللحم البقري الحار باستخدام مرق اللحم البقري - حساء الخضار أكثر الأزهار باستخدام الأوراق النباتية - ونكهة أشمل من أطباق الدجاج المصنوعة من مرق الدجاج. يستغرق حوالي 30 دقيقة لتنضج من صدور الدجاج وساعة إلى ساعة ونصف لكي تنضج من الدجاج بأكمله - تحقق من الحد الأدنى لدرجات الحرارة الداخلية للاكتئاب ، 165 درجة فهرنهايت ، باستخدام مقياس حرارة رقمي للتأكد. لا تشطف الدجاج قبل أن تغلي ، لأن الغليان وحده يقتل البكتيريا ويطهر الشوائب.

الغليان مقابل الغليان

تستدعي الوصفات المختلفة أحيانًا أشكالًا مختلفة من الغليان ، حتى عندما نتحدث عن نفس الطبق - غليان الغليان ، الغليان ، والنضج غالبًا ما يتم استخدامهما بالتبادل. ولكنك لا تحتاج إلا إلى الاهتمام بنوعين عند طهي الدجاج: الغليان المتداول ، حيث تطفو المرق بقوة - كما هو الحال عند طهي المعكرونة - وتطهى ، أو عندما تفقد المرق بالكاد. يسمح لك Simmering بالحكم على مستوى المرق أثناء الطهي وتقليص السطح حسب الحاجة ، ويستخدم طاقة أقل - بشكل عام إنها تقنية أكثر فعالية من الغليان. لكن عليك إحضار المرق ليغلي بعد إضافة الدجاج حتى يبدأ في تطهير الشوائب في أسرع وقت ممكن. لذلك كقاعدة عامة ، يغلي أولا ، يغلي في وقت لاحق.

الأسهم أو مرق

يمكنك استخدام مرق الدجاج أو مرق الدجاج بالتبادل في جميع الحالات تقريبًا. والفرق الوحيد بين الاثنين هو التوابل - المرق عادة ما يكون الملح بينما المخزونات لا. إذا كان لديك مخزون غير مسبب بدلاً من المرق ، قم ببساطة بتتبيل المذاق مع الملح قبل إضافة الدجاج. إذا كنت تستخدم المرق ، فلا تضيف الملح - إنه بهذه البساطة. ولكن إذا كان لديك خيار بين الأوراق المالية أو المرق ، فانتقل دائمًا مع المخزون. تمنحك سوائل الطهي غير الموسمية المزيد من التحكم في ملوحة الطبق.

يمكنك العثور على العديد من الأسهم الخالية من الصوديوم في السوبر ماركت ، ولكن يمكنك صنعها في المنزل: اغلي بضعة رطل من عظام الدجاج والميريبويكس - مزيج من البصل المفروم والجزر والكرفس - في كمية كافية من الماء لتغطية بضعة أزواج ساعات ، والضغط.

الجلد على الجلد أو

لا تذهب بعيدا عن طريقك لاستخدام صدور الدجاج على الجلد عند الغليان. يضيف الحد الأدنى من الجلد على الثدي نكهة فقط عندما يكون مقليًا ، وما لم تستمتع بتماسكه المطاطي ، فمن الأفضل لك أن تشتري بشرة خالية من الجلد - إلا إذا كانت ثديي الجلد معروض للبيع ، وفي هذه الحالة تشتريها وتنقذها من الجلد. استعمال. إذا كنت بدلاً من ذلك تغلي دجاجة كاملة للحساء ، فاترك الجلد وتجاهلها بعد الطهي - إنها تضيف الكثير من النكهة إلى المرق اللذيذ بالفعل.

دجاج مسلوق

يُضاف الدجاج الكامل أو صدور الدجاج إلى قدر وتُغطّى بمرق الدجاج البارد أو المرق. أضف بضع حفنة من الخضروات - ربما نصف كوب لكل صدر أو 4 أكواب لكل دجاجة - واترك المرق في الغليان. اسلقي الدجاج لمدة 3 أو 4 دقائق ، باستخدام ملعقة لتطهير الرغوة والشوائب التي تتجمع على جوانب المقلاة. بعد ذلك ، قم بخفض درجة الحرارة إلى أن تنطفئ المرق بالكاد ، واطهي الطعام حتى يصل الثديان والفخذان ، إن أمكن ، إلى 165 فهرنهايت.

الاختلافات

بعد غلي صدور الدجاج ، قم بتقطيعها وتقديمها ، أو اتركها لتبرد لمدة دقيقة وتمزيقها مع السلطة أو السندويشات أو الزلابية - مهما كنت تتوهم. لعمل حساء الدجاج ، أخرج الدجاج من المرق. سلالة المرق من خلال مصفاة في وعاء. اطبخي المعكرونة والخضروات في المرق ، وأضيفي الدجاج المقطّع وتتبلها حسب الرغبة.