يتم قطع مشوي كتف بوسطن من الجزء العلوي من الكتف من الخنزير. إنه ينتج عن اللحم المشوي والعظم المحمص الذي يميل إلى أن يكون قطعة صعبة من اللحوم. ولهذا السبب ، يتم تسجيل اللحم في كثير من الأحيان حتى يصبح طريًا ثم يتم استخدامه كحوم شرائح مكعبات. يأتي كتف النزهة من الجزء السفلي من كتف الخنزير ، مما يوفر شويتين كبيرتين من العظام: كتف النزهة وشواء الذراع.
الأشياء ستحتاج
- لحم الخنزير مشوي الكتف
- سكين
- طبق كبير
- ملح خشن
- أعشاب
- رقائق
- مناديل ورقية
- تحميص عموم
- رف اللحوم (اختياري)
- ملعقة كبيرة
شق القشرة بالطول ، إذا كان للشواء قشرة.
أدخل السكين بين القشرة والدهون ، وعقد السكين بشكل مسطح وقطعة موازية لسطح اللحم. لا تقم بإزالة الدهون ، فقط طبقة القشرة الخارجية.
اسحب القشرة وأنت تقطعها عن الدهن.
ضعي لحم الخنزير على طبق ورشي بسخاء مع الملح الخشن واختيارك من الأعشاب. (خيار واحد هو مزيج من الزعتر ، الأوريجانو واللذيذ).
فرك الملح والأعشاب على السطح الخارجي بالكامل للشواء.
تغطية الطبق مع احباط وثلاجة بين عشية وضحاها.
سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت عندما تكون مستعدًا لطهي لحم الخنزير في اليوم التالي.
أشخاص آخرون يقرؤون
كيفية تحميص هام نزهة الكتف
كيفية موسم بوت لحم الخنزير بوسطن
كيفية تحميص هام نزهة الكتف
كيفية موسم بوت لحم الخنزير بوسطنأخرج لحم الخنزير من الطبق وتجاهل أي عصائر. بات المشوي الجافة كلها باستخدام المناشف الورقية. والغرض من ذلك هو إزالة جميع السوائل ، وليس القضاء على جميع التوابل.
ضعي الشواء في مقلاة محمصة وضعيها في الفرن المسخن مسبقاً. يمكنك استخدام رف اللحوم لمنع الشواء من الالتصاق بالمقلاة ، إذا رغبت في ذلك.
خفض الحرارة إلى 325 درجة فهرنهايت بعد 15 دقيقة.
الصق الشواء (باستخدام العصير من أسفل المقلاة) في فواصل زمنية مدتها 30 دقيقة ، تبدأ عند وجود عصائر كافية في قاع المقلاة.
اختبار donness عن طريق إدخال مقياس حرارة اللحوم في وسط اللحوم ، دون لمس العظام. درجة الحرارة المرغوبة هي 165 إلى 170 درجة فهرنهايت.
نصائح وتحذيرات
- سوف يختلف وقت الطهي ، اعتمادًا على ما إذا كان شواء الكتف عظميًا أم لا. عند شراء اللحوم ، اطلب وقت الطهي المقترح لكل رطل من قسم اللحوم. تتراوح مدة الطهي من 20 إلى 45 دقيقة لكل رطل.
