أخرج شرائح اللحم من الثلاجة قبل الطهي بثلاثين دقيقة على الأقل.
لا تحتاج إلى شواية لطهي شريحة لحم عالية الجودة - في الواقع ، لا تحتاج حتى إلى فرن. حتى لو كان جهاز الطهي الوحيد في مطبخك عبارة عن صفيحة تسخين ، فيمكنك أن تحرق وتقدم قطعًا من اللحم عالي الجودة. سواء كنت تستخدم صفيحة تسخين تقليدية أو صفيحة تسخين حثية ، والتي تسخن المقلاة باستخدام الكهرومغناطيسية ، ستجد أن تحضير شرائح اللحم المثيرة يعد أمرًا في غاية الحيلة - وليس فقط معداتك.
الأشياء ستحتاج
- سميكة ، مقلاة ثقيلة
- زيت نباتي
- ملقط
- لوحات نظيفة
- ميزان حرارة اللحوم
- التوابل (اختياري)
أخرج شريحة لحمك من الثلاجة واتركها على لوحة لمدة 30 إلى 60 دقيقة. إذا لم تسمح لها بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة قبل طبخها ، فستحرق الأجزاء الخارجية قبل طهيها بشكل صحيح.
تسخين المقلاة الخاصة بك على طبق ساخن. استخدم مقلاة سميكة قوية ، مثل الحديد المصبوب ، الذي يحتفظ ويوزع الحرارة بالتساوي للحصول على شريحة لحم أكثر اتساقًا. ارفعه إلى ما بين الحرارة المتوسطة والعالية - تمنحك الحرارة العالية سرعة أكبر ، ولكنها تولد دخانًا أكثر.
معطف بخفة أسفل المقلاة الساخنة مع الزيت النباتي. عندما يبدأ الدخان بالارتفاع من الزيت ، ضع شريحة لحم في وسط المقلاة واتركه يحرق لعدة دقائق.
الوجه شريحة لحم الخاص بك مع زوج من الملاقط. يعتمد مقدار الوقت الذي يستغرقه الطهي على عدد من العوامل ، بما في ذلك القطع والسمك ، لذلك راقب تقدمه - فأنت تريد قشرة متساوية بنية اللون محروقة على كامل سطح اللحم.
أدخل مقياس حرارة اللحوم في وسط شرائح اللحم لمعرفة ما إذا كان قد تم الانتهاء منه تقريبًا. تعتمد درجة الحرارة المثالية على الطريقة التي تفضل بها طهي الطعام جيدًا ، ولكن ضع في اعتبارك أن درجة الحرارة سترتفع بين 5 و 10 درجات بعد إزالة شريحة لحم من المقلاة. على الرغم من أن شريحة لحم نادرة يجب أن تنتهي عند حوالي 140 فهرنهايت ، على سبيل المثال ، يمكنك إزالتها من المقلاة بمجرد وصولها إلى 130 فهرنهايت.
انزع شريحة لحمك من المقلاة واتركها ترتاح على طبق نظيف لمدة خمس دقائق. خلال هذه الدقائق الخمس ، يحدث شيئان. أولاً ، تستقر العصائر الموجودة في شرائح اللحم في ألياف اللحم ، وتمنعها من الجري عند قصها وتصنع منتجًا نهائيًا أكثر إثارة. ثانياً ، يستمر اللحم في الطهي ، وترتفع درجة الحرارة.
نصائح وتحذيرات
- قم بتتبيل شرائح اللحم قبل طبخها ، حتى تنضج نكهات التوابل على سطح اللحم.
- قم بإيقاف تشغيل اللوحة الساخنة عندما لا تكون قيد الاستخدام ، أو عندما لا يكون هناك شيء عليها. وبصورة خاصة مع الأطباق الساخنة التقليدية ، يقلل هذا من خطر احتراق نفسك أو التسبب في حريق.
